Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 47. 21 november 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1890 607
Matlagning.
Braxen, som är en mycket benig fisk-
sort, ätes lämpligast varm, helst om
den väger under eller blott 1 kilo, väger
den däremot två kilo eller därutöfver,
är den äfven mycket god inkokt. Fisken
kokas hel eller styckad i mycket kort
spad samt serveras med sås af fräst
smör och mjöl, utspädd med fiskspa-
det, redd med äggula och grädde, sma-
ken bruten med salt, socker och ci-
tron eller franskt vin; i allra enklaste
fall kan ättika användas i stället för
vin eller citron. Den, isynnerhet af
herrar, högst värderade braxentungan
bortrensas dock ofta, till följe af okun-
nighet om dess utseende, tillika med
gommen; den ser ut som ett späcklager
i gommen och svalget och måste noga
aktas, då fisken rensas och tvättas, att
den bibehålies och som sagdt ej får
göra gommen sällskap. När braxen om
sommaren anrättas kall, bör man ute-
sluta peppar och lagerbärsblad i spa-
det och blott använda dill, men i alla
fall bryta smaken med socker, salt och
ättika. Bitarne läggas i form och spa-
det påsilas, uppstjälpes som å la daube,
garneras med hårdkokta ägg och per-
silja samt i stjärnor eller blad uttagna
rödbetor; ätes med en sås, tillagad af
grädde, ättika, peppar, socker och rif-
ven pepparrot. Braxenhufvud anses
ock af mången för en stor läckerhet,
och på de ställen, där det är godt om
braxen och den insaltas, kan man af-
taga och koka hufvudena och äfven af
tungorna laga en särskild rätt. Braxen-
hufvud tillagas som ofvan är sagdt om
braxen, tungorna stufvas i följande sås :
7b kilo smör fräses med en rågad
matsked mjöl och en medelstor spansk
lök ; därpå slås ’k liter eller något mera
kalfbuljong eller ock af spadet, hvari
fisken kokt, men buljong är nästan
bättre. Såsen afredes med 2—3 äggu-
lor, en half kopp söt grädde, lika myc-
ket franskt vin, en tesked socker och
en tesked citronsaft; finskuret citron-
skal, salt och hvitpeppar efter smak
tillsättes. Tungorna, först kokta, iläg-
gas att blifva genomhettade, men så-
sen får ej koka, sedan den är afredd,
ty då skär den sig. Serveras i sin
sås, garnerade med champignoner och
murklor, fiskfärs skuren i trekantiga
bitar, klyftor af hårdkokta ägg m. m.
Frida N. N.
Turska bönor och spenat få en grön
vacker färg, då 2 it 3 gram soda läg-
ges i vattnet då det kokar, innan grön-
sakerna iläggas till förvällning.
M. A.
Om kokta katrinplommon späckas nätt
och väl med skållad, i strimlor skuren
sötmandel, får man ett ganska vackert
garnityr till fruktmos, men isynnerhet
till kall risgrynsgröt, uppblandad med
vanilj, socker och gräddskum.
Frida N. N.
Titaniapudding. Man vispar 3/i liter
söt grädde till så hårdt skum som
möjligt, blandar den med 150 gr. ci-
tronsocker, 100 gr. röd upplöst gela-
tine, 100 gr. från kärnorna befriade
körsbär och ett halft glas marasqumo,
rör massan så länge, tills den börjar
stelna, fyller den i glasskålar och stäl-
ler den på is, tills den skall användas.
Klädedräkt en.
0m skodon klämma, kan man af-
hjälpa detta genom att smörja dem
med glycerin, som droppas på en lapp.
Både öfverlädret och sulorna gnidas in
därmed och få sedan torka. Detta för-
faringssätt upprepas flera gånger, livar-
efter skodonen aftorkas med en trasa.
Lädret smyger sig då väl efter foten
utan att klämma. Efter denna behand-
ling af skodonen bör man ej låta borsta
dem, ty skinnet blir då hårdt af sko-
svärtan och spricker lätt. Genom an-
vändning af glycerin behåller det där-
emot utseendet af att vara nytt och är
mera hållbart. I fuktigt väder tränger
ej heller vätan igenom.
I DU N
HUSMÖDRAR!
För att få edert kaffe klart och väl-
smakande, så använd
Prima
I medel
Kaffe-
hvilket säljes hos Hrr Speceri- & Kafle-
handlande och i parti hos Frans Lidell,
Stockholm.
OBS. Hvarje paket är försedt med
ofvanstående skyddsmärke. [2849]
Fjäder,
utmärkt vacker, spritad och ospritad,
från 71, 94 öre, 1: 18 och l:41pr kilo-
gram i
John Yttermans
(Stockholms äldsta) sängklädersaffär,
7 St. Nygatan 7,
STOCKHOLM. [2869]
världsberömda
Flytande buljong.
Handelsmarke.
CIBILS är, hvad smak och
godhet beträffar, oöfverträffad,
emedan den buljong man däraf
bereder ej kan frånskiljas den,
kokt på färskt kött. Bruksanvis-
ning på hvarje flaska. Cibils |j~
finnes att tillgå hos de flesta
specerihandlare i riket.
Bn-gros-försäljning för Stock-
holm hos herr Nils Ulin,- Allm.
telef. 67 96.
Enda importörer för Sverige:
J. LAGERVALL & C:i,
[2583]______ Göteborg._________
Damhårarbeten,
vackra och väl gjorda, af renaste pre-
parerade Hår i alla färger, hvaraf sär-
skildt framhålles : Damperuker fr. 15
kr.; Lösbenor fr. 5 kr.; Chignoner fr.
4 kr.; Flätor fr. 3 kr.; Hårknutar fr.
2 kr.; Lösluggar fr. 2 kr. m. m. hos
Herr och Fru E. Malmberg,
Engelbrektsgatan 5, Hamngatan 18.
Etablerad 1871. Allm. Tel. 150 94.
[2837] Bell » 10 56.
Fru Thorborg Malmsjö
Vallgatan 35, Göteborg,
får härmed tillkännagifva, att hon fort-
farande liksom under de senare åren
åtager sig mot billig provision uppköp
af allt, som tillhör damtoaletten och
bosättningsartiklar m. m. Genom fler-
årig erfarenhet o. noggrann kännedom
om de förnämsta af Göteborgs butiker,
kunna de bästa varor uppköpas till de
billigaste priser.
(Nord. A.-B., Göteb. 4507x1) 12912]
Ingen moder
bör underlåta att köpa den älskliga ita-
lienske -Jorfattarens Farina’s nyss i
öfversättnirg utkomna bok
§BF~ MITT BARN, -*|
som spridt. hans rykte i alla länder.
Fin iakttagelseförmågå och älskvärd hu-
mor täfla med hvarandra i denna tju-
sande bok, som öfverallt, där mo-
derslycka och fadersstolthet fin-
nes, skall finna öppna hjärtan.
(Adolf Bonniers förlag; 2: 50.)
■2751]
■^Endast NEIIENDAMS Te ~ip
Rejçeriii^’sg’atan 28 A «fc B. [2575]
2Tya Hushållsskolan
för bildade flickor.
(Grundad 1881).
19 Vestra Trädgårdsgatan 19. [2049]
Maskinkrossad Anthracit,
bästa bränsle för llluminationskaminer och Värmenecessairer hos
JOH. LUNDSTRÖM & K:ni,
Allm. telef.: 22 88. Kontor: 14 Skeppsbron 14. Bell telef. 18.
, » 6019. Försäljning: 5 Strandvägen 5.
» » 6198. Filial: 1 Parmmätarcgatan 1. [272:
Nya Hushållsskolans
Matsalar
19 Vestra Trädgårdsgatan 19
Obs.
I och 2 tr. upp.
Damkafé 1 tr. upp. (2950)
Vackert Skinnbräm
från 65 öre, 80 öre, I kr., 1,25, 1,50 pr hel mtr.
OBS. Nya och moderna varor!
Skinn-Muffar fr. 1: 75, 2,3. 4, 5 o. till högr. pris.
Skinn-Kragar » 2, 3, 5, 7,10 » » »
Skinn-Boor » 4. G, 8,10,12 » ». »
Skinn-Peleriner 7, 9,12,15,18 » » »
Skinn Mössor 4, 6, 8,10,12 » » »
OBS. Beställningar, förändringar och reparationer emottagas till billigaste priser
ÀA LUDVIG EDLER, Körsnär ÄÅ
TT Regeringsgatan. [2940]
Ett mångårigt praktiserande i yrket på de största fabriker såväl i Sverige som
Tyskland, Schweiz, Frankrike, England och Amerika garanterar ett godt arbete.
ModernaPelskragar,
passande för både höst oeh vin-
ter, i stort urval från 7 kr. till
högre priser hos
D. Forssells Söner & C:o,
lO Dr0-btn.ingga.ta3a lO.
[2457]
Praktiska Hushållsskolans
Bröd- oeh Matvaruhandel
11 Jakobsbergsgatan, 38 Nybrogatan,
27 Tegnérgatan. 12951]
Hvarje husmoder,
som sätter värde på att vid hembak-
ning erhålla goda småbröd och tårtor,
spis- och knäckebröd, olika sorters lim-
por, olika slags karameller och glace
samt god jäst m. m., m. m. bör in-
sända 75 öre i frimärken till C. O. Ek-
blad & Comp:s bokhandel i Vestervik,
då portofritt erhålles en tillförlitlig
Sats-bok för nämnda ändamål. [2167]
I Besynnerlig,I
men pa samma gang
roande, skall enhvar
tinnaden artikel, som
härmed erbjudes un-
der namn afElektra
(elektrisk ligurdans).
Insänd 80 öre i spar-
märken, sä erhålles
ett prof. Vid parti-
köp lemnas rabatt.
Jolin Pröherg-,
Finspong.
Billigt oeh väl
utföras lagningar, förgyllning och för-
silfring i
Guldsmedsverkstaden,
7 Brunkebergsgatan 7. [2899]
Beställningar å alla slags
Skjortor,
Kragar o. Manschetter utföras väl o.
billigt.
Engelska Skjortfabriken,
2 Biblioteksgatan 2.
OBS. Utmärkt goda engelska och
svenska tyger. Telef. 65 82. [2858]
Stärkelse,
svenskt fabri-
kat, gifver lin-
net, utan att för-
störa det, en
bländande hvit
färg. Till salu
hos alla speceri-
handlande i ri-
ket. [1487]
J. W. Bengtsson,
adr. Hang-sdala,
uppköper makulerade svenska lösen- o. tjän-
stefrimärken i större o. mindre partier.
För lösen-, god blaridn., betalas 70 öre pr
100 st., f6r tjänstefrim. d:o d:o 25 öre pr 100
st. OBS. Felfria exemplar. [2921]
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
