Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
30
väldig trädstam. I den pyrde elden ständigt, och på morgonen
behövde man blott lägga dit några ”törestickor” och därefter
ved, så hade man strax en präktig brasa. Trädstammen flytta-
des med en järnkrampa, som med en kedja var fastgjord vid
en järnstång uppe i rökfånget. Spisen var utbyggd i ett hörn
av köket som en stor fyrkant, med två sidor utåt rummet: Ena
sidan av fyrkanten upptogs av en bakugn. Man satte längre
fram in en liten järnspis vid den andra sidan. Kokkärlen voro
vanligen försedda med ben, i annat fall använde man ”trefötter”
av järn, på vilka man ställde dem över elden. Om en pudding
eller en kaka skulle gräddas, måste man göra eld i bakugnen.
Vid köksdörren stod en stor så, fylld med vatten. Vid si-
dan av den hängde en kopparskopa. Det var inte lätt att bära
denna tunga så från brunnen uppför den branta kökstrappan.
Två pigor buro den med en på axlarna lagd stång, försedd med
en tvärslå, som sattes in i ”öronen” på sån.
På kökets väggar hängde massor av blankskurade koppar-
formar i alla ’möjliga fasoner, och på hyllorna stodo kittlar och
kastruller i olika storlekar, också av koppar, tenntallrikar och
tennfat, som användes i köket. Järngrytor och bleckkärl förva-
rades i skåpen.
Vilka massor av mat det lagades i detta kök. Det behövdes
också, ty det var ett stort hushåll med många tjänare, och man
måste alltid vara beredd på att taga emot främmande.
Jag minns en söndagsmorgon, då jag kom ut i köket, just då
köksan skulle ”buda” drängarna till frukost. Golvet var be-
strött med hackat enris och i taket hängde stora lövviskor att
fånga flugorna i. Ett stort vitskurat träbord var dukat för de
5 eller 6 drängarna. Det fanns bröd — sur limpa och ”jästbröd”
— och smör samt en stor trästånka med dricka på bordet. De
stora flata tenntallrikarna voro till brädden fyllda med sur gräd-
de, och framför var tallrik stod ett glas brännvin. Ett väldigt
tennfat med kokt potatis och ett med halstrade salta sillar stodo
mitt på bordet. Halstrad sill med potatis och sur grädde ansågs
vara riktig kalasmat. Jag minns, att jag tyckte det var synd om
drängarna, som hade fått så mycket grädde på sina tallrikar;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
