Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Spiseseddel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
F>2 SPISESEDDEL.
Som Exempel paa, hvorledes man af den her i det foregaaende
meddelte Fortegnelse kan sammensætte mindre Spisesedler, give vi her to
for 10 å 12 Personer og to for 20 å 24 Personer:
Spisesedler for 10 ä 12 Personer,
Julienne
Brunoise
Cannelons med Vildt.
Torsk a la Rachel
Roastbeaf med Grønsager
Stegt Kylling med Salat
Kronartiskokker med Smør
Ananasbudding
Gjedde a la Chambord
Lammesteg
Hønsefilet
Italiensk Salat
Stegte Hjerper
Farserede Champignons
Sukkerkage med Chokolade.
Spisesedler for 20 ä 24 Personer.
Hver Ret serveret paa to Fade.
P o t a g e s .
Skildpaddesuppe Puré af Kastanier
Consommé med nye Grønsager. Consomme h la d Orleans.
H o r s - d ’ o e u v r e
Petites bouchées a la comtesse
Hønserisoler.
R e l e v é s .
Lax a la Victoria
Kogt Kalkun
Kogt, røget Svinehoved.
E n t r e é s .
Oxefilet som Raadyr
Høns i Gelé.
R o t s .
Stegt Kalkun, garneret med Lærker. Urhøne, garneret med Hjerper.
E n t r e m e t s .
Kronartiskokker a la barigoule Kogt Asparges
Savarin Péches a la /lorentine
Sukkerkage med Gelé. Appelsingelé i Kurve.
Østersrisoler
Kalvebrisselkoteletter.
Gjedde a la Chambord
Kalvesaddel med Grønsager
Kogt, røget Oxetunge.
Smaa Hønsepostejer
Hjerpekoteletter.
Ramequins. Fondue au parmesan.
D e s s e r t .
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
