Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Indkjøb af Madvarer - Svin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
INDKJØB AF MADVARER. 111
S v i n .
Fig. 29.
1. Skinke.
2. Saddel og Carré.
B. Karbonadestykket.
4. Bugstykket.
5. Kammen.
6. Bov.
7. Hoved.
Svineryg er Rygraden skilt fra Siderne.
Ribbensspjeilet er den nedre Del af 3 og 5 eller alle Ribbenene sammenhængende.
Flæsk. Ved Yalget af Flæsk bør man agte omhyggeligt paa, at
Farven er meget lys, baade paa det fede og magre, samt at det magre er
finttraadet. Huden bør være tynd og glat, men ikke klæbrig, thi da er
Flæsket gammelt. Man bør omhyggeligt nndgaa Flæsk, hvor det fede i
Stedet for at være hvidt og rent i Farven, er opfyldt af Pletter eller
smaa Kjertier; thi dette tyder paa Sygdom.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
