Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Indkjøb af Madvarer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
116
vidt muligt af Kornets hele Størrelse; de anvendes fortrinsvis i Supper. —
Mellemgryn ere ligeledes af Byg, men mindre; der findes i Almindelighed
t o S l a g s , grovere o g t i n e r e ; d e anvendes navnlig til G r ø d . — P e r l e g r y n
ere Bygkorn, der ere malede runde, hvoraf Navnet kommer. De anvendes
til Supper.
Havregryn. Vi behøve ikke at opholde os længe ved Beskrivelsen
af dette fortræffelige Fødemiddel, da det er saa almindelig bekjendt og
anvendt. De, som ivrigst opmuntre til fortrinsvis at benytte denne Korn-
art, gaa saa vidt, at de paastaa, at de Folkeslag, der væsenlig leve heraf,
ere kraftigere og intelligentere end andre. Exempelvis nævnes Dalkarle,
Skotter m. fl.
Havregryn forekomme enten hele eller knuste, ganske saaledes som
Byggryn. Hovedsagen er, at de ere vel befriede for Skallerne. Undertiden
males de til Mel, der er udmærket godt. I Skotland males den afskallede
Havre til grovt Mel eller en Blanding af Gryn og Mel, der giver en aldeles
udmærket Grød, som har en behagelig Smag af Vanille og Mandel. Høj-
landenes Havre har i denne Henseende et Fortrin frem for Lavlandenes.
Vi anbefale at forsøge et grovt Havremel eller en Grynblanding, der gaar
under Navn af gruel, og som man uden Vanskelighed vil kunne skaffe sig
fra Leith i Skotland.
Gryn og Mel af Havre kan ikke godt taale at opbevares mere end
et Aar, hvorefter de blive beske.
Rosengryn. De brede Spidser paa Rosenbladene skjæres bort, og
Bladene stødes fine, og der tilsættes Kartoffelmel og Æggehvide, som om-
hyggeligt indarbejdes. Naar Dejgen er tilstrækkelig fast, bliver den atter
fint sønderdelt og dreven igjennem et Sold. Naar Grynene ere blevne
noget tørre, formes de med Haanden runde eller aflange som Sagogryn
eller Ris; de tørres omhyggeligt og anvendes med Sukker saa vel til A ælling
som til Budding.
Sagogryn faas fra Ostindien af adskillige Palmer, navnlig af Cycas
revoluta. Træets Marv rives og vadskes i Vand, Bundfaldet tørres, og
Sagogrynene faas saaledes runde eller af forskjelligt 1 dseende, undertiden
i smaa grynede, sammenhængende Klumper, der have en svag, lyserød
Farve. Endskjøndt Grynene ere saa haarde, at de kun vanskeligt kunne
knuses med Tænderne, opløses de dog let i varmt Vand, men ikke i koldt.
De danne da en geléagtig, sejg Masse, men opløses ikke, saaledes som Kar-
toffelgryn, til et tyndt Klister. De indeholde navnlig Stivelse.
I Handelen gaar der ogsaa et Slags meget smaa, gulgraa Sagogryn
under Navn af Sandsago, og de ere for Øjeblikket næsten de eneste, som
kunne faas, efter at de tyske Kartoffelgryn have oversvømmet Verden, takket
være deres smukke Udseende og billige Pris.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
