Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Indkjøb af Madvarer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1 1 8
Brug, og som navnlig fra kolossale engelske Fabriker sendes ud over hele
Jorden, ere i Almindelighed beredte af Majsmel.
I)e spæde Maisax benyttes ogsaa henkogte.
Salep (egentlig Salep), Roden af Orchis mono, kommer baade fra
Ost- og Vestindien og ligner vort Kartoffelmel, hvorimod den ogsaa for-
falskes; men den er langt bedre end denne til alle Slags linere Retter.
Salepmelet anvendes meget i Medicinen mod langvarige Diarrhéer.
Arrowrotmelet faas af forskjellige Rødder, navnlig af en Palmeart,
Maranta arundinacea, som voxer paa Bermudaøerne samt flere Steder i
Vestindien, lige som ogsaa i Ostindien og Afrika. Rødderne afskalles, og
det indre af dem knuses i smaa Kværne eller ogsaa i dybe Træmortere.
Melet, som ikke lader sig opløse, samler sig paa Bunden, hvorefter det
sigtes og befries fra fremmede Stoffer. Det bestaar næsten af ren Stivelse,
men forfalskes med Kartoffelmel eller Hvedestivelse. Dette kan man opdage
ved at koge Arrowrotmelet i Vand under Omrøring; danner der sig da
Skum paa Overfladen, skriver det sig fra Hvedemelets Gluten, der ikke
lindes i Arrowrot, der bør være ren Stivelse.
Da Arrowrotmelet ikke indeholder Kvælstof, har det mindre Værdi
som Næringsmiddel end Hvedemelet, men det anvendes paa Grund af sin
rene Smag til Beredning af line Saucer, Supper m. nu, og er aldeles for-
træffeligt hertil. Det, der kommer fra Bermudasøerne, er det bedste.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
