Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 3. Vin- og Frugtsupper samt Koldskaal - Almindelig Koldskaal - Koldskaal paa Skovjordbær - Appelsinkoldskaal - 4. Gryn- og Mælksupper samt Grød - Suppe paa Risengryn - Suppe paa Havregryn, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
174
Almindelig Koldskaal.
Til 6 Personer.
3 Flasker hvidt Øl, Puddersukker, Saft og Skal aj V2 Citron, Is, Rugtvebakker,
(Skonrok).
Flaskerne sættes 1j2 Time, før de skulle benyttes, i Is; den nødvendige
Mængde Sukker smeltes i noget 01, og Resten af Øllet hældes derover.
Saften og Skallen af V2 Citron tilsættes. Rugtvebakkerne lægges i Terrinen.
Koldskaal paa Skovjordbær.
Til 5 Personer.
V2 Pot hvid Vin,\Pot Vand, 1’/2 Pund Skovjordbær, Citronskal, Sukker, Kanel.
Jordbærrene kimses med en Sølvske og drives gjennem en Haarsigte
sammen med Vinen og Yandet; blandes derefter med tilstrækkeligt Sukker
og Citronskal; stilles paa Is; serveres med Sukkerbrød.
A n m . Koldskaal paa Hindbær tilberedes paa s a m m e Maade.
Appelsinko1dskaa1.
Appelsiner, et eller andet Slags Saft, Vin, Sukker, Kanel, smaa Tvebakker.
Saft, Yin og Vand, lige Dele af hvert Slags, blandes vel med nogle
Stykker Kanel og tilstrækkeligt Sukker. Appelsinerne skrælles, skjæres i 8
Dele og lægges i Koldskaalen.
4.
Gryn- og Mælkesupper samt Grød.
Suppe paa Risengryn. *
Risengryn, Citronskal, Citronsaft, Sukker, Kanel.
Risengrynene koges bløde i Vand med Tilsætning af de nævnte
Krydderier og drives gjennem en Sigte.
Suppen kan ogsaa anrettes uden at være dreven gjennem en Sigte,
samt med Citronskallen skaaren i line Strimler.
En lignende Suppe kan tilberedes af Perlegryn eller andre Slags
Gryn med Tilsætning af friske eller tørrede Frugter, Rosiner o. s. v.
Suppe paa Havregryn, 1. *
Havresuppe.
Til 6 å 8 Personer.
1I4 Pund Havregryn, \Pundafde bedste Rosiner, J/2 Pot Fløde, 2\ Pot land.
Grynene koges 1 Time i 2]/2 Pot Vand i en Kasserolle med Laag
over; de drives derpaa gjennem en Haarsigte, og Suppen bør nu være
temmelig tyk. Rosinerne, der ere blevne kogte for sig, og som bør Aæie
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
