Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - B. Supper uden Kjød - 4. Gryn- og Mælksupper samt Grød - Mælk med Æggeskum - Mælk med Æggesum og Chokolade - Varm Mandelmælk - Mælk med The eller Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
STTPPEK. 179
Mælk med Æggeskum. *
15 Minuter; til 8 Personer.
2^1£ Pot Mælk, 4 Æg, 2 Skefulde Kartoffelmel, Sukker, Vanille eller Citron eller
4 stødte bitre Mandler, V2 Pot Vand.
Æggehviderne piskes til Skum, og Sukkeret blandes deri; deraf ud-
tager man med en Ske Klumper, som lægges i kogende Mælk 2 å 3 Mi-
nuter; de tages derpaa op med en gjennemliullet Ske og lægges paa en
Sigte for at løbe af.
Det øvrige blandes i en Kasserolle, sættes over Ilden under jævn
Piskning, indtil det begynder at koge; det hældes da op i Terrinen, Klum-
perne lægges i; overstrøs med Sukker og Kanel.
Mælk med Æggeskum og Chokolade. *
V2 Time; til 5 Personer.
35 Kvint Chokolade, 2 Æg, Pot Mælk, Sukker, Vanille, ’/4 Pot Vand.
Chokoladen sættes over Ilden med V4 Pot Vand og omrøres, indtil
den er smeltet; da tilsættes Mælken, og, naar den koger, piskes Ægge-
blommerne, Vanillen og Sukkeret deri. Æggehviderne slaas til haardtSkum;
der tilsættes Sukker, og med en Ske tager man Klumper, som lægges i
Suppen; Klumperne bestrøs med Sukker og Kanel og serveres sammen
med Suppen.
Kan ogsaa serveres med Croutons.
Tarm Mandelmælk.
V2 Time; til 12 Personer.
lll4 Pund søde Mandler, 20 bitre Mandler, 10 Kvint Sukker, 3V2 Pot Mælk,
Croutons.
Mandlerne skoldes, stødes fine under Tilspædning af 1|| Pot Mælk
og vrides derpaa gjennem et Klæde. Resten af Mælken faar et Opkog med
Sukker og lidt Salt samt hældes op i Terrinen; derpaa tilsættes Mandel-
mælken og serveres med Croutons, der ere tilberedte paa følgende Maade:
60 Stykker Hvedebrødsstrimler af en Tommes Længde lægges paa
en Plade, bestrøs med Sukker, sættes ind i Ovnen til Glasering, vendes,
bestrøs paa den anden Side og serveres.
I Stedet for med disse Croutons kan Suppen serveres med Risengryn.
Disse skylles omhyggeligt, skoldes og koges 1 Time med Mælk. I Stedet
for Risengryn kan der anvendes Tapiokagryn.
Denne varme Mandelmælk egner sig til at serveres paa Baller
sammen med Bouillon.
Mælk med Tlie eller Kaffe.
Til 3 Personer.
3/4 Pot sød Mælk, et Stykke Vanille, Sukker, 3 Theskefulde fin The, 3 Æggeblommer.
Mælken faar et Opkog, og, naar den er i fuld Kogning, tilsættes
Vanille, Sukker og The; man dækker det godt til og lader det staa og
12*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
