Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hors d’oeuvre - Varme hors-d’oeuvre
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HOES irOETTVRE. 193
Efterfølgende hors-d’oeuvre beskrives særskilt hver paa sit Sted.
Endel af dem kunne ogsaa anvendes som selvstændige Entréer.
V a r m e h o r s - d y o e u v r e .
Fisk.
Ansjovis
Flyndere, smaa, i Muslingeskaller
Hummer, i Muslingeskaller
Hummerkoteletter
Karpemælke, 2 Tilberedninger
Krebs, i Muslingeskaller
Østers
Piroger med Vissiglia
Rejer (Ræger)
Sild, paa forskjellige Maader.
Kjod.
Faarenyre, forskjellige Tilberedninger Kalvenyre å la mattre d’hotel
Kalverissoler Kalvebfissel
-hjerne Lammebrissel
-tunge Oxehale, stegt
-nyre Ragouter, forskjellige Tilberedninger.
og Fuglevildt.
Fugle
Gaaselever, to Tilberedninger
Hønserissoler
» vinger
Kramsfugle, to Tilberedninger
Agerhøns (Raphøns), forskjellige Til-
beredninger
Hanekamme, to Tilberedninger.
Postejer.
Bouchées, forskjellige Tilberedninger Kroketter
Cannelons Smaa Postejer, forskjellige Tilbered-
Croustades, forskjelligeTilberedninger ninger.
Æggeretter.
Omelettes aux fines herbes Omelettes med Ost
» med Græsløg Æggeretter,forskjellige Tilberedninger.
Orolisager.
Blomkaal Radiser, kogte
Champignoner, forskjell. Tilberedn. Selleri
Løg, » » Stegt Peisille
Kartofler (Poteter), » » Trøfler i Croutons.
13
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
