Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Æg-, Ost-, Mel- og Risengrynsretter - Melretter - Pandekager - Kogte Pandekager med Korender - Kogte Pandekager med Kirsebær - Klatter - Klatter - Flødeklatter - Æbleklatter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MELRETTER.
Kogte Pandekager med Korender.
Tysk. Rahmstrudeln.
Til 6 Personer.
8 tynde Pandekager, ’/t Pund Korender, 1/4 Pund Malagarosiner med udtagne
Kjærner, % Pund Sultanrosiner, Kanel, Sukker, Smør, sur Fløde, % Pot
Mælk.
Korenderne og Rosinerne skylles og koges tilstrækkeligt med lidt
Kanel; naar de ere godt kogte, lægges de paa en Sigte for at afkøles. Paa
Pandekagerne udbredes noget tyk sur Fløde, som overstrøs med Sukker
og Kanel samt Rosiner og Korender, og hver Pandekage rulles sammen
for sig. De bestryges derpaa med smeltet Smør, bestrøs med stødt Suk-
ker og lægges i en Kasserolle med 1/2 Pot kogende Mælk, hvortil er
sat noget Sukker og Smør. Kasserollen sættes ind i en varm Ovn, saa
at Mælken fuldstændigt koger ind og Pandekagerne blive smukt glaserede.
Serveres med Flødeskum eller Vanillesauce.
Kogte Pandekager med Kirsebær.
Tysk. Kirschstrudeln.
1 Stedet for Rosiner og Korender tages Iriske Kirsebær, hvoraf
Stenene ere udtagne; i øvrigt gaar man frem ganske paa samme Maade,
som er meddelt ved foranstaaende.
Klatter.
Klatter. *
Til 8 Personer.
S Æg,\ Pot Mælk, ll8 Pot Fløde, V8 Pot smeltet Smør, Mel, 1 Theskefuld
Sukker.
Æggene piskes godt med Sukkeret; Fløde, Mælk og Smør tilsættes
samt saa meget Mel, at Blandingen faar en passende Konsistens; herat
bages Klatter. Panden smøres kun den første Gang.
Flodeklatter. *
4 Æggeblommer, 2 Æggehvider, 1li Pot tyk, sur Fløde, 3 Kvint Mel, Sukker.
Alt dette piskes godt sammen. Klatterne bages, anrettes paa et
Fad, sigtes over med Sukker og serveres varme.
Æbleklatter. *
V4 Pot Mælk, % Pot Fløde, % Pot klaret Smør, 6 Æg, 8 å 10 Kvint Mel,
Æbler.
Massen piskes sammen paa sædvanlig Maade. Æblerne skrælles og
skjæres i tynde Skiver; naar Panden, der er forsynet med Rum, er godt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
