Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Æg-, Ost-, Mel- og Risengrynsretter - Melretter - Riddere - Arme Riddere - Arme Riddere med syltede Frugter - Fine Riddere
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
704 MELRETTER.
Anm. Paa samme Maade kunne syltede Bær og Frugter anvendes.
Brødet kan ogsaa steges i Smør, efterat det er dyppet i Æg og Mælk, og
serveres da med Skumsauce eller en eller anden Frugtsauce.
Arme Riddere med syltede Frugter. *
Croütes aux fruits.
Brød, Smør, Marmelade, syltede Frugter, Madeira, Rosiver, en eller anden
ugtsauce.
Af Brødet udskjæres 7—8 ovale og 3 runde Skiver af 1/2 Tommes
Tykkelse. Med en Kniv ridses en Ring af paa Skiverne, som derpaa
steges med Smør og udhules, bestryges indvendigt med Marmelade og
fyldes med syltede Frugter og lidt Marmelade, tilsat med Madeira. De
ovale Skiver stilles op paa Fadet omkring en Søjle af stegt Brød og nn-
Fig. 198.
derstøttes med Frugter. De runde Skiver lægges øverst, og Søjlen pyntes
med en Hatelette med Frugter (Fig. 198). Skiverne hestryges med noget
af en eller anden Frugtsauce. Resten af Saucen tilsættes med nogle Ske-
fulde Konfektrosiner (vadskede i varmt Vand og kogte i Sukkersirup)
serveres dertil.
Fine Riddere. *
Brioche frite.
Brioches eller lignende fint Bagværk, der er bleven tilovers fra et,
Maaltid kunne anvendes paa en meget fin og fortrinlig Maade, idet man
skjærer dem i Skiver, som dyppes i en Blanding af Æggeblommei og
Fløde og dernæst steges lyst brune i Smør, anrettes højt paa et Fad
med en Omfatning af Aprikos- eller anden Marmelade og ll2 Pot Madeira.
Denne fortræffelige Ret er velkommen endog for en allerede tilfredsstillet
Mave ved Slutningen af Maaltidet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
