Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Risengrynskage med Aprikoser - Risengrynskage med Ananas - Sagokage - Semoulekage, 1 - Semoulekage, 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BUDDINGER. 737
og 3/8 Pot Fløde, hvilken Sauce varmes over Ilden uden at koge, indtil den
bliver tyk. Naar Saucen tages af, blandes Likøren deri.
Anm. Hvis man ikke har Aprikoser, kan man anvende andre gode
Frugter, som koges møre i Sukkersirup.
Risengrynskage med Ananas.
Pain de riz ä l’ananas.
Kogte Risengryn som til foregaaende, Sukkersirup, x/2 Pund Ananas, Æblesauce
(Side 232).
Tillaves ligesom foregaaende og serveres med Æblesauce.
Sagokage. *
I Time; til 6 Personer.
V4 Pund ostindiske Sagogryn, 5/8 Pot Mælk, x/4 Pot Fløde, 5 Kvint stødt Sukker,
6 Æg, 20 Kvint Smør, 8 Kvint revne Mandler, den revne Skal af x/2 Citron.
Grynene skylles i to Sæt Vand, løbe af, koges i Mælken, indtil de
blive som en tynd Grød, afkøles, hvorpaa tilblandes Æg, Fløde, Kryd-
derier og Smørret, der er smeltet. Hældes i Form og bages i en passende
varm Ovn i en Time. Serveres hurtigst.
Semoulekage. 1.
Gåteau de semoule, sauce églantine.
V« Time; til 8 Personer.
% Pund Semoule- eller Mannagryn, llj2 Pot Mælk, 20 Kvint Sukker, 4 Æg,
18 Kvint Smør, 1 Spiseskefuld Orangevand, eller Vanille, Salt, revet Brød,
Hybensauce.
Mælken faar et Opkog, Grynene røres i; 4 Kvint Smør, 7 Kvint
Sukker og lidt Salt sættes til; koges 20 Minuter. Løftes af, Æggene sæt-
tes til lidt efter lidt, derpaa irøres Kesten af Sukkeret, Orangevandet eller
lidt Vanille. Grøden hældes i en lav Form, som er tykt smurt med Smør
og bestrøt med revet Brød, og bages i Ovnen. Yendes og serveres med
Hybensauce.
Semoulekage. 2. *
Gåteau de semoule viennois.
Grød som til foregaaende, 1 Æg, Ribssyltetøj, Frugtmarmelade, en Stang Va-
nille, Smør, revet Brød, Æblesauce.
Mælken koges en Stund med Vanillen; for øvrigt tillaves Grøden
lige som til den foregaaende. Paa vel smurte Plader lægges 12 Kager af
Semoulegrøden. Naar de ere bagte, skjæres de af saaledes, at de blive en
Tomme mindre end den Form, man vil benytte. Formen smøres med Smør
og bestrøs med Brød. Et Æg blandes i den tilbage værende Semoule-
masse; heraf udbredes et Lag i Formen; paa dette lægges en af Kagerne
47
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
