Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Forberedelser til Bagning - Smør - Æg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Bagværk.
Forberedelser til Bagning.
Mel. Saa vel Hvedemel som Kartoffel mel maa være af bedste
Beskaffenhed. Alt Mel har en Tilbøjelighed til at tiltrække Fugtighed af
Luften; men da det ved al fin Bagning er af stor Vigtighed, at Melet er
aldeles tørt, gjør man klogt i forsigtigt at tørre det foran Ilden eller
paa et andet varmt Sted, forinden man anvender det.
Smør. Det bør være af det bedste, man kan faa, og man maa være
forsigtig hermed, thi intet Sted forraader daarligt Smør saa ubarmhjertigt
sin bedrøvelige Tilværelse som netop i denne Slags Bagværk og vidner da
uden Skaansel paa en Gang om en daarlig Smag og en slet Husholdning.
Gammelt, udvandet Smør kan der saaledes ikke være Tale om.
Æg. O m Æ g i Almindelighed, se Side 676. — A t s k i l l e H v i d e n
fra Blommen kunde synes at være en almindelig og almindelig bekjendt
forretning, men den kræver stor Forsigtighed, og en ueftergivelig For-
dring er, at alle Æggene aabnes over en særlig Tallerken og først under-
søges paa Lugt og Smag, inden de skilles, for at der ikke skal komme en
eneste Draabe af et fordærvet eller mistænkeligt Æg i de allerede god-
kjendte. Hvor let kunde det ikke hænde, at de ni af ti Æg ere friske,
medens det tiende fordærver det hele. Naar Blommerne og Hviderne der-
efter skilles, maa man omhyggeligt passe, at intet af Blommerne følger
med, hvorved Dannelsen af et fast og rent Æggehvideskum vil kunne
hindres.
P i s k n i n g a f Æ g g e h v i d e r kræver, ligesom alt andet Arbejde,
Opmærksomhed men dertil ogsaa Taalmodighed og en Arm, som ikke
trættes, thi det er et møjsommeligt Arbejde. Nogle nærmere Antydninger
om, hvorledes man bør gaa frem, ville derfor ikke være paa urette Sted.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
