Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg eller let Biscuit - Kager af Sukkerdejg - Sukkerkage med Is - Sukkerkage med Færskener - Sukkerkage med Koteletter - Sukkerkage med Gelé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SUKKERDEJG.
bage af hele Kagen. Naar den skal serveres, anrettes Isen påa en Ser-
viet paa Fadet og Kagen over samme, saa at Isen er helt skjult.
Sukkerkage med Færskener. ”
Péches å la florentine.
Til 8 Personer.
3), Pund Sukker, 18 Æg, 35 Kvint Mel, "I, Stang Vanille, syltede Færskener
uden Saft.
Æggeblommerne, Sukkeret og den fint stødte Vanille røres sammen
i 7, Time. Melet tilsættes og til sidst Hviderne, piskede til fast Skum.
Halvdelen af denne Masse hældes i en Sølvkasserolle og bages i Ovnen;
Færskenerne lægges paa, Resten af Dejgen hældes paa, og Kasserollen
sættes atter ind i Ovnen; Kagen bestrøs med Sukker, såa at den bliver
glaseret, bages færdig og serveres i Kasserollen.
Anm. I Stedet for Færskener kan man anvende ”/, Pund syltet
Citron- eller Appelsinskal, som skjæres fint og røres ud i Massen; Vanillen
kan ligeledes udelades.
Sukkerkage som Koteletter. ”
Cåtelettes en surprise.
Sukkerkage, Bavarois af Chokolade, Angelika, Compot af Frugter eller Skumis.
Sukkerkagen udskjæres i Form af Koteletter, der dyppes i ikke
størknet Bavarois; et lille Skaft af Angelika eller af en eller anden haard
Dejg sættes ind i hver og pyntes med Papir; Koteletterne serveres anret-
tede i Krands, inden i hvilken lægges en Kompot af Frugter eller
Skumis.
Sukkerkage med Gelé.
Chaufroix å la mayonnaise.
Til 8 Personer.
Sukkerkage, udskaaren i Form af Koteletter, %/, Pot temmelig stærk Vingelé, %|,
Pot ikke stivnet Vanillecréme, "|, Pot fint skaarne syltede Frugter, 1 Spiseske-
fuld hakkede Pistacier.
En glat Randform fyldes med ”/, Pot Vingelé og sættes ils. Resten
af Vingeléen blandes med Frugterne og hældes i en smal toppet Form,
som ogsåa sættes i Is. Koteletterne dyppes i Vanillecrémen, lægges paa
en Plade og bestrøs med de hakkede Pistacier. Naar Geléranden er
bleven fast, vendes den paa et Fad, Koteletterne lægges i Krands ovenpaa
den, Rummet i Midten fyldes med de afskaarne Stykker Sukkerkage og
den tilovérs blevne Vanillecréme; Frugtformen vendes derover,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
