Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg med Smør eller Smørbiscuit - Tærter af Sukkerdejg med Smør - Wienertærte - Istærte - Fæstning af Sukkerdejg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
793
i en ikke alt for varm Ovn; af Pladerne belægges med Gelé eller
forskjellige Syltetøjer og lægges sammen. Naar det øverste Lag er lagt
paa, afrundes Tærten med en Kniv, overtrækkes saa vel ovenpaa som
paa Siderne med Glasur og sættes ind i en svagt varm Ovn, indtil Gla-
suren er tørret; serveres med Saucen særskilt.
Anm. » Vil man garnere Tærten med syltet Appelsin-eller Citronskal
eller pynte den med Sukkerblomster, maa saadant ske, medens Glasuren
er fugtig.
Istærte.
Sukkerdejg med Smør 1 (Side 791), Syltetøj, Glasur med Chokolade. Vanilleis
i Form.
Dejgen bredes paa smurt Papir i tre runde Plader og bages. Midt
i hver gjøres et Hul, der er lige saa stort som Isformens Aabning,
livorpaa de lægges sammen med Syltetøj imellem, glaseres og tørres i en
svagt varm Ovn. Medens Tærten endnu er varm, dyppes Isformen i
varmt Vand, saa at Isen løsner sig, og vendes ud i den tomme Ring i
Tærten; serveres snarest, inden Isen smelter.
Fæstning af Sukkerdejg.
Forteresse en biscuit.
Sukkerdejg med Smør 2 (Side 791), Aprikos- eller anden Marmelade, Glasur
med Æggehvide, Flødeskum eller Skumis.
Halvdelen af Dejgen bages i Forme af samme Vidde, som Fæst-
ningen skal haVe. Resten af Dejgen bages paa en Plade, afkøles, og der-
Fig. 229.
efter udskjæres der af samme en større og en mindre Bund samt to der-
til passende Kanter (se Fig. 229). Kagerne bestryges med Marmelade,
lægges paa hinanden og glattes; øverst lægges den mindre Bund, hvorpaa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
