Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Marengsmasse (Æggehvideskum) - Tærter af Marengsmasse - Spansk Marengstærte - Marengspyramide
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
822 BAGVÆRK AF MARENGSMASSE.
Anm. Hvis man har Jordbær, bestrør man Flødeskummet med
saadanne, og paa den øverste Bund lægges da ligeledes Flødeskum, bestrøt
med Jordbær. — Yil man lægge nogle Marengser som Støtte imellem den
første og den anden Bund, kan man fylde Flødeskum saa højt paa, at
man ikke behøver mere end de to Bunde.
Marengspyramide.
Meringue en ruche pour grosse piece.
Til 16 Personer.
Marengsmasse (se ovenfor) af 2 Pund Sukker og 16 Æggehvider, — Mørdejg 3
(Side 766).
Af Æggehviderne og Sukkeret tillaves en Marengsmasse paa sæd-
vanlig Vis og fyldes i en Pose med Rør (se Fig. 224). Heraf lægges der-
efter ud paa Papir 12 å 14 Krandse, af hvilke den største bør være 61/2
Tomme i Diameter, % Tomme bred og % Tomme tyk; de andre gjøres
Fig. 236.
gradevis mindre, saaledes, at den mindste er 2 Tommer i Diameter. Krand-
sene lægges paa Brædter og tørres i en svagt varm Ovn, saa at de ikke
faa Farve; løsnes derpaa fra Papiret og tørres ligeledes paa den nedre
Side. Denjstørste Krands fæstes paa en lige saa stor Bund af Mørdejg 3,
og derefter fæstes de andre Krandse (efter Størrelse) med lidt Marengs-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
