Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Gelé, Flødeskum, Crème, Charlotte, Bajersk Crème, Blanc-manger - Gelé - Gelé i forskjellig Farve - Pisket Gelé med Frugt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
871
Fig. 258.
En særdeles fin Gelée rubanée a la frangaise faas, hvis man hertil
anvender halvt Jordbærgelé og halvt pisket Marasquinogelé og bærer sig
ad paa den meddelte Maade. Garneres med Tarteletter af Frugt og
Marengs.
Pisket Gelé med Frugt. *
Q-elée raacédoine ä la russe.
Appelsin Gelé (Side 867), en Blanding af raa eller syltede Frugter af J’orskjel-
lig Slags, fint skaaren Ananas, smaa Madeleine Kager, glaserede /ied Rom
(Side 800),
Hertil anvendes en dobbelt Form af samme Slags, som Fig. 248
viser. Den ydre, større Form sættes paa Is, beklædes indvendigt med et
tyndt Lag Appelsin Gelé, dekoreres med de forskjellige Frugter, der over-
hældes med et Lag Gelé; naar dette er stivnet, fyldes den indre og mindre
Form, som ogsaa er dobbelt (se Fig. 249), med Is og sættes midt i den
større Form; nogle Minuter efter lægges Frugtblandingen ned mellem begge
Formene lagvis med Appelsin Gelé. Naar Formen er fuld, lader man Ge-
léen blive godt stiv. Yendes paa et Fad og garneres med smaa Madeleine
Kager, glaserede med Rom.
Anm. Det tomme Rum kan ogsaa fyldes med Bavarois med Vanille
hvortil er sat en Blanding af Ananas og andre Frugter, der ere grovt
skaarne og kaldes da Gelée macecloine a la creme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
