Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Frugtretter, Kompotter - Frugtretter - Æblemarengs, 1 - Æblemarengs, 2 - Æblesne - Pærecharlotte - Stuvede Kathrineblommer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
914 FKUGTEETTEK.
Skiver. Kasserollen rystes over Ilden, indtil Æblerne ere møre, hvorpaa
de anrettes paa et Fad, som fyldes halvt dermed. Marengsmassen bredes
ud over Æblerne, og Fadet sættes ind i en svagt varm Ovn, indtil Ma-
rengsen er lysebrun. Serveres.
Æblemarengs. 2. *
Pommes meringuées å la creme.
Til 8 å 10 Personer.
12 store Æbler, Sukher, Marengsmasse, Creme.
Æblerne koges med Sukker ligesom til Kompot, lægges paa et Fad,
overstryges med Marengsmasse og sættes ind i en lunken Ovn, indtil de
blive blanke, hvorpaa de tages ud og anrettes. En eller anden fin Creme
hældes omkring dem, og en Blomme eller anden syltet frugt eller anden
Prydelse lægges midt paa hvert Æble. Serveres.
Ælblesne. *
Til 8 å 10 Personer.
12 Æbler, % Pund fint sigtet Sukker, den gule Skal af 1 Citron eller 1 Spise-
skefuld Rosenvand, 10 Æggehvider, Fløde eller Creme.
Æblerne koges, drives gjennem en Sigte og piskes. Naar de ere
kolde, iblandes under fortsat Piskning Sukkeret, den revne Citronskal og
til sidst de til haardt Skum piskede Æggehvider. Anrettes i Pyramide paa
et Glasfad og serveres med Fløde.
f
Pæreeliarlotte. *
Charlotte de poires.
Til 6 å 8 Personer.
15 store Pærer, Smør, Vanille, Sukker, Hvedebrød.
Tillaves ligesom Æblecharlotte.
Stuvede Kathrinefolomnier. *
Til 8 å 10 Personer.
2 Pund gode Kathrineblommer, */2 Pund Sukker, 1j2 Spiseske Kartoffelmel.
Blommerne skylles godt, lægges i en Kasserolle med Sukkeret og
saa meget Vand, at det staar godt over dem; de staa hen nogle Timei,
indtil de føles bløde, og koges da. Kasserollen bør ofte rystes. Naar de
ere svulmede fuldstændigt op, anrettes de. Suppen jevnes med Kartoffel-
melet under Piskning; naar Saucen tykner, hældes den over Blommerne.
Garneres med Makroner og serveres med pisket Fløde.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
