Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Marmelader - Kirsebærmarmelade - Marmelade af grønne Stikkelsbær - Marmelade af røde Stikkelsbær - Marmelade af røde Ribs - Marmelade af hvide Ribs - Marmelade af Solbær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
936 MARMELADER.
3/4 Pund grovt stødt Sukker, som lægges til Bærrene og koges dermed 1/2
Time under flittig Omrøring. En Del af Stenene knuses, Kjærnerne skol-
des og lægges i, 5 Minuter inden Marmeladen løftes af. Kogt paa denne
Maade faar Marmeladen en smuk Farve og en stærk Smag. Hvis man
ønsker Marmeladen finere, kan man presse Puréen gjennem en Haarsigte,
inden Sukkeret sættes til.
Marmelade af grønne Stikkelsbær. *
Marmelade de grosseilles å maquereau.
3 Pund jollede Stikkelsbær, 2’/2 Pund Sukker.
Efter at Bærrene ere pillede, knuses de let, koges 6 å 7 Minuter
under jevn Omrøring, hvorpaa Sukkeret tilsættes; Marmeladen koges her-
med i 45 Minuter over en rask Ild, medens den stadigt røres. Denne
Marmelade bliver fast og faar en smak Farve, men er meget syrlig.
Marmelade af røde Stikkelsbær.
6 Pund smaa højrøde, fuldmodne Stikkelsbær, 3 Pund Sukker.
De pillede Bær koges V2 Time, Sukkeret tilsættes, koges paa ny 20
å 25 Minuter under omhyggelig Omrøring. Hældes op og gjemmes.
Marmelade af røde Ribs.
Marmelade de grosseilles rouges.
4 Pund røde Ribs, 3 Pund stødt Sukker.
Tillaves som Marmelade af røde Stikkelsbær.
Marmelade af hvide Ribs.
Marmelade de grosseilles blanches.
4 Pund hvide Ribs, 4 Pund florsigtet Sukker.
Bærrene og Sukkeret koges sammen under jevn Omrøring i 15 å
20 Minuter; skummes godt, hældes op og gjemmes.
Marmelade af Sølbær. *
6 Pund Solbær, 5 Pund Sukker.
Bærrene renses omhyggeligt, lægges tillige med Sukkeret i Sylte-
kjedelen for at opvarmes lidt efter lidt, koges 1 Time over en jevn Ild
under Omrøring, hældes op og gjemmes.
A n m . Denne Marmelade k a n ogsaa tillaves paa følgende Maade:
Bærrene koges 10 å 15 Minuter, derpaa tilsættes deres halve Vægt Sukker,
og Kogningen fortsættes i 10 Minuter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
