Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Frugtgeléer - Blommegelé - Hindbærgelé - Gelé af umodne Stikkelsbær - Gelé af modne Stikkelsbær - Solbærgelé - Jordbærgelé
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
940 FRUGTGELÉER.
Blommegelé. *
Tillaves ligesom Æblegelé.
Hindbærgelé. *
Frisk plukkede Skovhindbær, Vand, Sukker.
Til hver Pot Hindbær tages 1 Spiseskefuld Vand, hvormed Bærrene
koges ganske sagte i 20 å 25 Minuter under jevn Omrøring; hældes op i«
et Klæde, idet man lader dem selv løbe af uden Presning, indtil al Saften
er løbet ud i en Porcelænskaal; staar hen til den næste Dag, hvorpaa den
klare Saft forsigtigt hældes af. Til hvert Pund klar Saft tages 1 Pund
stødt Sukker, og begge Dele hældes kolde i en blankt skuret Syltekjedel;
sættes over en svag Ild for lidt efter lidt at koge op, omrøres omhyggeligt,
skummes godt, hvorpaa man lader det koge smaat i 10 å 15 Minuter fra
det første Opkog at regne; hældes op i tørre Glaskrukker, staar hen til
den næste Dag, hvorpaa Geléen bedækkes med Yoxpapir og Krukkerne
overbindes; Geléen kan holde sig lige god i flere Aar.
A n m . P a a s a m m e Maade tillaves G e l é a f r ø d e o g h v i d e R i b s .
Gelé af umodne Stikkelsbær.
Gelée de grosseilles ä maquerau.
2 Potter umodne Stikkelsbær, % Pot Vand, Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærgelé.
A n m . Gelé af m o d n e Stikkelsbær kan tillaves paa s a m m e Maade.
Gelé af modne Stikkelsbær.
Modne Stikkelsbær, Sukker.
Bærrene renses, lægges i en Stenkrukke, som overbindes med en
Blære, omvikles med Hø og koges i en Gryde med Vand i 6 å 8 Timer
eller, indtil Bærrene falde sammen, hvorpaa de hældes op i et Klæde for
at løbe af og behandles som foregaaende.
Solbærgelé. *
Solbær, fint stødt Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærgelé, men man lader Sukkeret fuldstændigt
smelte, inden Kjedelen sættes over Ilden.
Jordbærgelé. *
Gelée de fraises.
3/4 Pund Jordbær, V4 Pund Ribs, Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærgelé. . v
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
