Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konserver - Tørring - Tørrede Æbler - Tørrede Pærer - Tørrede Kirsebær - Konservering i lufttætte Daaser og Flasker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
970 tørring.
Tørrede ÆMer.
Gode Æbler skrælles, og Kjærnehuset tages ad; de flækkes og sættes
paa Plader i en passende Ovnvarme. Man bør omhyggeligt passe, at de
ikke blive brændte, men kun faa en smuk gul Farve.
Tørrede Pærer.
Pærerne faa et Opkog, man lader dem løbe af paa et Klæde,
skrælles. Stilkene skrabes, Blomsten tages bort, og der, hvor den har siddet,
skæres et Kors i Pærerne. Tørres i svagt varm Ovn paa Plader,
belagte med Papir og bør staa temmelig længe i Ovnen men maa ikke
blive mørke.
Tørrede Kirsebær.
Paa godt modne brune eller sorte Kirsebær tages Stilkene af, hvor-
paa Bærrene aftørres og sættes ind i Ovnen paa Plader, belagte med
Papir. Bør ikke tørres stærkt.
Konservering i lnl’ttætte IJa-aser og Flasker.
Ilten, der er en Bestanddel af den atmosfæriske Luft, fremkalder
Forraadnelse i alle de organiske Stoffer, med hvilke den kommer i Be-
rørelse. Den nye Methode gaar derfor ud paa at tilintetgjøre dennes Ind-
virkning ved ved Hjælp af Varme at dekomponere den Luft, som findes i
de hermetisk lukkede Kar, hvori Fødestofferne opbevares. Varmen faas
ved at koge de tillukkede Kar i Vand eller Damp.
Karrene, hvori Fødemidlerne lægges, bør være af Glas eller Blik.
Glasflasker eller Krukker med korte, vide Halse benyttes meget, men ere
kun egnede til særlige Stoffer, hvorfor Blikdaaser blive mere anvendte og
ere maaske ogsaa mere sikre. At Karrene ere fuldstændigt tætte og godt
konstruerede, bidrager naturligvis i høj Grad til, at Fødemidlerne holde sig,
men det vigtigste er dog Propningen eller Lodningen og Kogningen.
S a m m e n l o d n i n g e n a f D a a s e r n e e r egentlig Blikkenslagerens
Sag, men de, som ville give sig af med Konservering af Fødemidler, gjøre
klogest i at lære den simple Fremgangsmaade, saa at de kunne gjøre det
selv, hvis det behøves. Naar Daaserne ere tilloddede, bør man sætte dem
ned i et Kar med varmt Vand. Hvis Lodningen er mangelfuld, vil der
stige smaa Luftblærer op, som trænge igjennem Sprækker, der strax bør
tilloddes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
