Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Drikkevarer - Vinenes Behandling førend Serveringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
drikkevarer. 985
Bordeaux Vine kræve den største Opmærksomhed med Hensyn til
Temperaturen, thi Kulde undertrykker deres bouquet og gjør, at Vinen
smager ram; for høj Varmegrad gjør Vinen mat og giver den en fad Smag.
En langsom Opvarming er at anbefale, og man bør derfor tage Vinene op
af Kælderen 6 å 8 Timer førend Serveringen. De fine Bordeaux Vine, i
hvilke en Del af deres Farvestof har afsat sig paa Flaskens Sider, bør ser-
veres med yderste Forsigtighed, for at Vinen ikke skal blive grumset, hvor-
ved den taber betydeligt i Smag.
Hvide Bordeaux Vine og Rhinskvin skulle have en noget lavere
Temperatur end Værelset, hvorfor de gjerne lægges paa lidt Is.
De foran givne Forskrifter ere maaske vigtigere at paaagte end
Følgeordenen af Vinene til de enkelte Retter. Naar Vinene ere gode og
der skænkes flittigt, glemmer man efter Haanden Følgeordenen, og der
gives ingen Synd, som man tilgiver en gæstfri Vært saa let som denne.
«Quand on donne a diner, on a toujours raison» — den, som giver en
Middag, har altid Ret.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
