Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Register - Truffes ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1 0 7 8 register.
Truffes, 660.
— au naturel, 661.
— en émincé, 661.
Truite, 304.
— å la Chambord, 305.
— au beurre d’anchois, 306.
— au bleu, 304 A.
— grillée, 305 A.
— sauce maitre d’hötel; 305.
— saumon, sauce crevette, 304.
Trøfler, 659, 660.
— friske, 661.
— i Skiver, 661.
— med Champagner, 661.
— Puré af, 662.
— Sauce, 220.
Tunger, Saltning af, 960.
Turban, 846.
— af Kisengryn, 714.
— de filets de gelinottes, 530.
— de pommes au riz, 714.
Tubera, 660.
Turbot, 276.
— å la creme gratiné, 278.
— å la Maintenon, 279.
— a la Mazarine, 277.
— å l’anglaise, 277.
— • ä la poissonniére, 278.
— au vin, 279.
— bouilli, 276.
— grille, sauce bordelaise, 279.
Tvebakker, 852.
Tvekulsurt Natron, 837.
Tyk Mælk, 180.
Tynde Raad, 701,
fine, med Fylding, 702.
— med Mandler, 702.
— rullede, 702.
Tyrkiske Bønner, 648.
— å la poulette, 649.
paa engelsk Maner, 649.
paa fransk Maner, 649.
stuvede, 650.
Tyrolerkage med Æbler, 847.
Tysk Krydderbrød, 820.
— Sauce, 228.
— Æblekage, 734, 735.
Tyttebær Gelé, 941.
— — ukogt, 941.
— Saft, sur, 945.
— Sirup, 945.
— syltede med Sukker, 931.
Tørring, 969.
Tærter af Mandeldejg, 806.
Tærter af Marengsmasse, 821.
— af Mørdejg, 767.
— af Smørdejg, 755.
— af Sukkerdejg, 780.
— — med Smør, 792.
— Linzer-, 767.
— med Nødder, 809.
— neapolitansk, 808.
Udbening af Fugle, 469.
Udtagning af Fileterne paa Høus og
dre Fugle, 469.
Ugjæret Brød, 836.
Unge Vildænder med Madeira, 534.
— med Oliven, 534.
— med Koer, 534.
Urfugle, Indkjøb af, 113.
— Puré, 154.
Urhane, 525.
— stegt, 525.
— — paa Spid, 526.
Urhøns, Forskæring af, 50.
— Hachis paa, 526.
Urterne, 102.
Uægte Skildpaddesuppe, 141.
Vaarsalad, 638.
Vacherin suisse ä la vanille, 812.
Vafler, 700.
— af Gjærdejg, 701.
— flamske, 701.
— med Sukker, 701.
— med Æg, 701.
Vagtel, 520.
Valnødder, 746.
hele umodne, syltede, 931.
— Is, 902.
— Kjerner, syltede, 931.
Vand-Aborrer, 320.
Vandbrød, 852.
Vanille, 101.
— Creme, 877.
— i Kopper, 882.
— med Chokolade, 878.
— med Marasquino, 877.
— Gelé, 866.
— Is, 900.
— Krandse, 803.
— Olie, 101.
— Pandekage, 697.
— Sauce, hvid, 230.
— — klar, 230.
— Soufflé, 740 A.
— Stænger, 790.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
