Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Dukning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22
desserten serveras borttagas kvarliggande knivar och
obehövligt silver isamt ölkanna eller flaskor, varefter
husjungfrun med en silverskrapa eller i brist därpå,
med en servett borstar ned brödsmulor och bröd på
en tallrik.
Vid en större middag är det husmoderns sak att
sedan bordfilt pålagts, framtaga lämpligt duktyg och
själv ordna bordets mittparti eller åtminstone ge an-
visning om, hur hon önskar, att det skall dukas. Bord-
löpare eller störte och mindre tunna dukar, sydda i
vitt eller i porslinets färg, utläggas, varefter blommor,
ljus i vackra silver- eller tennstakar, frukt- och konfekt-
skålar smakfullt placeras. Det starka vinet (madera
eller scherry) upphälles i två eller flera kristallkaraffer,
som noga avtorkas och ställas på bordet å små spegel-
brickor eller å spetsprydda silvertallrikar. När mitt-
partiet är ordnat, utställas kuverttallrikarna (stora,
flata tallrikar) på lagom avstånd från varandra. Bakom
tallriken läggas dessertsked och fruktkniv. Till höger
om tallriken placeras först en bordskniv, därefter en
fiskkniv och slutligen matskeden. Till vänster om tall-
riken lägges en matgaffel närmast tallriken och bred-
vid denna en fiskgaffel. Mera matsilver framlägges
aldrig, utan om flera rätter, t. ex. en mellanrätt också
skall serveras, lägges gaffeln på tallriken, när den
framsättes. Med högra handens tumme tryckes där-
vid gaffelns skaft mot tallriken för att den icke skall
skramla vid framsättandet.
Glasen ordnas vackrast i en halvcirkel, varvid det
största glaset ställes längst till vänster och sedan de
övriga alltefter storleken. Där höga rhenvinsglas bru-
kas, placeras de lämpligen mitt bakom de andra gla-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
