Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
5
alldeles utmärkt för matlagning är kokossmör, som numera
erhålles i hvarje speceriaffär. Annars kan man använda svinister,
som skäres i tärningar, smältes och tillsättas med litet kryddor;
på så sätt erhåller man ett ganska godt smör, som äfven
okryd-dadt användes till stekning. Flottsmörgås är äfven i många
burgna hem räknad som en delikatess.
Fläsk är, tack vare tullen, numera en dyr vara, som blir
alltmera sällsynt i det mindre bemedlade hemmet. Det feta
fläsket är dock ett värdefullt födoämne för den kroppsarbetande.
Kött kan ju icke så ofta förekomma i ett hushåll på 1,200
kr.; i förhållande till sitt näringsvärde är det dessutom ett mycket
dyrbart födoämne; ärter, bönor o. s. v. äro lika närande och
kunna delvis ganska väl ersätta kött. Den mycket beprisade
köttsoppan är föga eller intet närande, men däremot en
stimulerande och för mången smaklig rätt.
Äfven ägg äro i förhållande till sitt näringsvärde ganska
dyra och ej oumbärliga.
Mjölk kan mycket väl användas skummad, ty äfven den är
hälsosam och närande samt inte ens hälften så dyr som den
oskummade.
Om kaffe och socker köpas i parti, kan man vinna 20 och
25 öre per kg. å det förra, omkring 5 öre per kg. å det senare.
Ölet kan utan afsaknad undvaras. Ingen, som icke vant sig
vid det, saknar det; det är både dyrt och ohälsosamt. Förstår
husmodern att laga maten sundt, d. v. s. utan för mycket salt
och kryddor, framkallas ingen osund törst, och man kan godt
undvara måltidsdryck. I landthushåll, där husmodern har tillfälle och
förmåga att själf brygga enbärsdricka, är denna dryck både den
billigaste, mest hälsosamma ocli smakliga, som kan tänkas.
Hälsosamma äro också alla slags hemgjorda drycker, beredda af
naturliga fruktsafter, t. ex. krusbär, lingon, blåbär o. s. v. Därnäst
kommer det vanliga svagdrickat, som åtminstone är billigt och
äfven ur hälsosynpunkt har företrädet framför öl. Barnen böra
icke vänjas vid att dricka till maten, allra minst böra de få öl,
ej heller kaffe eller té. Behöfva de dricka något, böra de få
rent vatten,, enbärsdricka eller vatten och fruktsaft eller
citronsaft, helst af en direkt urkramad citron.
Endast genom en dylik hushållning torde det vara möjligt
för en familj att draga sig fram med en inkomst af omkring
1,200—1,500 kr. Det synes af det sagda, att det främst beror
på hustrun, om det skall lyckas eller icke.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
