Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
47
angenämt syrlig smak; ofta är den dock förorenad af en hel del
skadliga metallsalter (koppar-, järn-, kalk-, natriumföreningar)
samt åtskilliga syror (vin-, oxal-, äppelsyra o. s. v.), som
tillsats i bedräglig afsikt eller utgöra föroreningar. Säkrast är den
på apoteken förekommande, kemiskt rena citronsyran.
4 à o gram citronsyra motsvarar en citron. Den användes
med fördel i köket, där den är en utmärkt ersättning för den
oftast hälsovådliga ättikan. Gurkor, rödbetor, sallat o. s. v.,
beredda med citronsyra, bli både smakligare, lättsmältare och
hälsosammare, än om de beredas med ättika.
Ananas.
Andra citrusarter.
Mandarinen (Cit-rus nobilis) liknar mycket apelsinen, men
är mindre; den har sött, rosenrödt kött och en liflig arom och
kommer vanligen från Malta och Sicilien.
Pompelmus (Citrus decumana) är ett tyskt namn på en
orangeart, som når större dimensioner än de öfriga; den är
alldeles klotrund, blir stor som ett
hufvud och har ett mycket tjockt
skal, som plägar kokas in med
socker och försäljes under namn
af "succat" eller "citronat".
Arten är inhemsk på öarna i
Stilla hafvet och odlas i hela
Ostindien och Kina i en mängd
varieteter. Smaken på den icke
kanderade frukten är mera fadd
än behaglig.
Frukten består af en stor,
mycket dekorativ samling smärre
frukter, som sitta i en
tallkottelik, guldgul gyttring med en
vacker bladsamling i toppen. Den
tillhör den heta zonen, men odlas
också inom den tempererade och
anses som en af de ädlaste
sydfrukter. De frakter, som
komma från sydligare länders
Fig. 18. Ananas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
