Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
73
löksmak; ej blott själfva löken utan också en del af stjälken och
de unga bladen användas till soppor m. m. tillsammans med andra
grönsaker.
Gräslök användes sönderskuren som krydda i såser, soppor
m. m. Dess kryddsmak beror likaledes på närvaron af lökolja.
Dess näringsvärde är ej synnerligen stort, men den är ett godt
och mildt smakämne.
Fig. 33. Bladselleri. Fig. 34. Sockerrötter.
Selleri.
Man skiljer mellan rotselleri och bladselleri. Båda äro
varieteter af samma art-, Apium graveolens, en starkt luktande planta.
Botsellerin har en nästan roflikt uppsvälld rot. Den har
en alldeles egendomlig, ganska fin kryddsmak och användes
kokad till soppor, stufningar och andra anrättningar. Den får
ej vara vattnig och ihålig, ej heller försedd med birötter och
utskott. Den bör ej heller vara allt för storvuxen, då den ofta
blir träig.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
