Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
141
genom att lägga dylik saffran i vatten, hvarvid ringblombladen
utbreda sig,
Äfven andra växtdelar inblandas, men kunna lätt urskiljas
genom uppmjukning i vatten och undersökning medelst lupp.
Svårare att påvisa utan kemisk analys är urlakning af saffranets
färgämne, crocinet, och omfärgning med andra ämnen. Farliga
äro saffransorter, färgade med anelinfärg. Sådan saffran
förbrinner under sprakningar, om de föres till ett brinnande ljus.
På så sätt färgad saffran har också en bitter smak. Ofta
tillsättas gips, krita, sand och dylikt för att öka vikten.
Bäst är den österrikiska saffran från Krems ocli St. Polten
och den engelska med breda, röda, glänsande märken, ehuru
sällsynt i handeln. Mycket god är fransk saffran, som är mera
brun eller gul. Man skiljer mellan tre olika sorter: orange,
torkad med konst, comat, torkad i solen, och naturel, en simplare
guldtrådig sort. Spansk är mörkare än den franska och oftare
förfalskad.
Saffran användes som krydda till bakverk och åtskilliga
rätter, till färgning af likörer, puddingar, krämer, geléer o. s. v.
Bör förvaras skyddad för ljus. och luft.
Som surrogat användes en tjärfärg, victoriagult eller
victoriaorange, ett kristalliniskt pulver, som ger en intensivt gul färg.
Koksalt och närsalter.
Koksalt är utan tvifvel den krydda, som man har svårast
att undvara. Men det är också den mest missbrukade af alla
kryddor. Under det att ett par gram äro tillräckliga för
kroppens dagliga behof, förtär man i vanliga fall ej mindre än
20 à 25 gram salt om dagen i sin föda. I så stora kvantiteter
verkar saltet som ett gift. Det uttränger ur kroppsväfnaderna
alla de saltlösningar, som äro nödvändiga för blodets underhåll,
men som koksaltlösningen icke kan ersätta. Härigenom
åstadkommer saltet rubbningar i näringslifvet; missbruk af koksalt
medför alltid dessutom missbruk af dryck, så att blodet
förtunnas.
Koksaltet är en kemisk förening af natrum (40 proc.) och
klor (60 proc.), men dess natron kan dock icke ersätta
natron-brist i blodet. Sådant natron måste tagas ur växtrikets salter,
ur frukter, grön- och rotsaker. Dessa innehålla nämligen en
mängd s, k. organiska närsalter, hvari ingå natron, järn, kalk,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
