Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
225
Vinprof.
Vid inköp af vin har man i det dagliga lifvet ej någon
annan pröfningsmetod att tillgå än medelst syn, lukt och smak.
När man smakar på ett vinprof, får man sålunda ej ha
snufva, ej heller omedelbart förut ha förtärt hvarken starkt söta
eller starkt sura eller kryddade ämnen, utan bör tungan vara
så ren och smaknerverna så uthvilade som möjligt; annars är
man icke i stånd att bedöma, hurudan bouquet vinet har.
Färgen undersökes genom att vinet slås upp i ett hvitt,
klart slätt glas, som hålles upp mot dagern. Färgen bör vara
friskt glänsande, ren och klar, utan grummel. Rödt vin kan
misstänkas, om det har alltför bjärt färg; hvitt vin får ej vara
alltför blekt. Man läppjar på profvet, trycker tungspetsen emot
gommen, så att vindropparne komma i beröring med så många
smaknerver som möjligt och inandas samtidigt vindoften genom
näsan.
Lukten måste vara mild och aromatisk, likasom smaken utan
ali skärpa och brännande eftersmak. Ett godt vin får ej lukta
finkel, om man gnider några droppar däraf i handen, ej heller
får det vid måttligt bruk förorsaka upphetsning i blodet, eller
medföra hufvudvärk, slapphet, uppstötningar, rubbningar i
matsmältningen, känslor af obehag *o. s. v.
Sprit, brännvin, kognak, rom, whisky, arrak m. ni.
Alla dessa slags spritdrycker erhålla en betydligt större
mängd alkohol än vinerna.
Sprit.
Alkohol framställes genom jäsning af socker eller
stärkelseämnen (sädesarter, potatis m. m.). Alkoholen blandas med vatten
och kallas sprit, då alkoholen ("styrkan") är minst 50 à 60 proc.
Af sprit finnas olika sorter. Den finaste sorten kallas hos
oss vinsprit, ehuru den ej alis har något gemensamt med vin;
don består af vattenblandad råsprit, som filtrerats genom benkol.
(I Frankrike användes till kognak en verklig vinsprit, som
framställes genom destillation af vin). Ren vinsprit bör vara
fullkomligt klar och färglös, utan annan lukt än en svag vaniljlukt.
Alkoholhalten bör vara 96 à 98 viktsprocent.
Varukännedom. 15
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
