Lantbrukets historia : världshistorisk översikt av lantbrukets och lantmannalivets utveckling / 552 (1925) Author: Herman Juhlin-Dannfelt Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Lantbrukets utveckling i skilda länder - IV. Det rationella jordbrukets period - Tyskland och Österrike

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

men i marskländernas större gårdar i så stor skala, att detta arbete måste
skötas av särskilt, yrkeskunnigt folk. Den holsteinska mejerihanteringen,
huvudsakligen för smörberedning, stod också högst i anseende.

Fig. 111. Holsteinskt mejeri.

Vid denna uppsilades mjölken i flata
bunkar av trä, vilka ställdes på
stengolvet i mjölkkällaren. Mjölken
skummades så vitt möjligt, medan den ännu
var söt och kärningen skedde i stora,
stående tunnformiga kärnor, vars stav
vanligen kringvreds genom utväxling
från en vandring.

Under 1860-talet började den
yrkesmässigt bedrivna mejerihanteringen
att få en stark utveckling i
Nordtyskland liksom i Danmark. Såväl
uppköpsmejerier (Sammelmolkereien), vid
vilka mejeristen enligt kontrakt köpte
mjölken från jordbrukare i orten,
vanligen till ett pris motsvarande
per liter ¹/₂₀—¹/₁₄ av smörpriset per
kg., som även föreningsmejerier (det
första år 1873) uppstodo först och mest i Nordtyskland, men från 1880-talet
även i de sydtyska länderna. Mejerihanteringens teknik började också bliva
föremål för teoretisk behandling. År 1871 började Benno Martiny
att utgiva Milchzeitung (upphörd år 1922) och författade en stor handbok,
Die Milch, ihr Wesen und Verwendung. Ar 1874 bildades Der deutsche
Milchwirtschaftliche Verein. Lantbrukssällskapen började anställa
mejeriinstruktörer, mejeriskolor inrättades, ävensom mejeriförsöksstationer vid
Raden i Mecklenburg, i Kiel och vid Proskau i Schlesien.

Fig. 112. Holsteinsk kärna.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>