Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Mjölkkylare ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
789
mjölkmängden beräknade näringsbehovet och
tillika får lämplig volym och smaklighet.
Mjölkkylare. För att hindra mjölkens
syr-ning är av största vikt, att mj ölken så fort som
möjligt avkyles så lågt, att
bakterieverksamheten i densamma hämmas. Detta sker vid
mjölkens gräddsättning efter is- eller
kall-vattensmetoden genom att mjölkkärlen
nedsättas i isblandat vatten eller, i brist därpå, i
en kallkällas vatten.
Den mjölk, som inom ett par timmar skall
separeras eller ystas, behöver i regel ej avkylas,
men detta är däremot nödvändigt, om fina
produkter skola erhållas, med den mjölk, kom
gömmes över från en dag för att förarbetas
den följande, ss. vanligt är med middags- och
aftonmjölken, likasom även med skummjölken
efter separeringen. Dylik mjölk behöver i
allmänhet kylas blott till 10—15° C. Den mjölk
åter, som skall säljas till människoföda, bör
helst d j u p k y 1 a s, d. v. s. avkylas till
omkring 50 C. eller lägre för att hålla sig
oförändrad, tills den når förbrukarna. I alla fall
är det av stor vikt, att kylningen sker fortast
möjligt efter mjölkningen, så att ej bakterierna
i mjölken hinna börja sin förökning och
verksamhet.
En enkel kylanordning består däri, att
mjölken vid mjölkningen omedelbart från silen
medelst ett genom ladugårdsväggen gående
rör ledes till transportflaskorna, som tomma
Cylindrisk mjölkkylare.
ställts i en behållare, fylld med krossad is
och vatten, och genom tvärslåar kvarhållas
stående på behållarens botten.
Vanligare är, kylning på särskilda
kylappa-rater. De äldsta och allmännast använda äro
cylindriska m. av veckad plåt, eller rörkylare,
bestående av en serie över varandra anbragta
rör. Kallt vatten, vanligen avkylt med is eller
ock stundom en kylvätska av vatten, is och
Briokylare.
koksalt, ledes inuti dessa apparater nedifrån
uppåt, under det att mjölken i ett tunt lager
silar över utsidan. För att det kalla vattnets
kylande verkan må så fullständigt som möjligt
tillgodogöras, pläga stavar insättas i
rörkylarnas rör, varigenom vattnet fördelas i ett tunt
skikt invid rörets insida.
Bland nyare kylare märkes: B r i o k y 1
a-r e n, uppfunnen av Axel Westman. Den
utgöres av en med krossad is och vatten fylld,
lutande plåtbehållare, över vars övre
trapp-stegsformiga yta mjölken får framrinna. R
i-mulaky lären kyler mjölken, i det att
denna framrinner mellan de mot varandra
svarande lodräta veckade ytorna av två i ett stativ
anbragta med is och vatten fyllda plåtbehållare.
C. Holmbergs
ladugårdskyla-r e utgöres av en cylindrisk behållare av
korrugerad plåt, på vilken mjölken rinner över.
utsidan och avkyles av isblandat vatten med eller
utan koksalt, som fyller behållarens inre.
Isvattnet hålles genom en omrörare i rörelse,
så att hela kylvätskan hålles vid jämn
temperatur.
Mjölkkärl, såväl mjölkstävor som
mjölkbunkar, tunnor och andra kärl för förvaring
av mjölk och mjölkprodukter, voro förr
vanligen av trä, vilka ofta voro oljemålade för att
hindra mjölkens inträngande i veden och för
att underlätta kärlens rengöring. Med
införande av de holsteinska och holländska
grädd-sättningsmetoderna följde även här och var
mjölkbunkar av glacerat lergods, vilka voro
lättare att rengöra än träkärlen och dessutom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
