Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Måttlighetens njutning, av fil. lic. Gustaf Lundgren - Det nyktra ruset
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
324
Gustaf Lundgren
koffeinets verkan på blodomloppet och musklerna. Han
sammanfattar sina forskningar i följande ord: »Koffeinet...
sätter muskulaturen i stånd att sammandraga sig kraftigare utan
att efteråt medföra depression — så att en människas
samlade arbetsprestation är större med än utan koffein.» Allers
och Freund funno, att kaffet har en »skapande,
självständiggörande» inverkan på hjärnan. »Meningsfulla kombinationer
tilltaga medan de automatiska alltmera träda tillbaka».
Vad kaffet betytt för det moderna kulturlivet kan här inte
ens antydas. Jacob har därom mycket att förtälja i sin bok.
För otaliga människor underlättar kaffet på ett värdefullt sätt
kampen för tillvaron.
Betecknande är att Voltaire var en stor vän av kaffe;
det är den rätta drycken för författare vars inspiration består
i stegrad intellektuell vakenhet. På Voltaires tid fanns det
lärda män som levererade solklara bevis för att kaffe var ett
gift med dödlig verkan. Javisst, sade Voltaire, visst är kaffe
ett dödligt gift — men det verkar långsamt! Själv inspirerade
han sig dagligen med gott och starkt kaffe och dog pigg och
kry, är man frestad säga, vid 84 års ålder.
Vin bör helst njutas på eftermiddagen och kvällen, kaffe
däremot är morgonens och förmiddagens dryck. Dricker man
det på kvällen, händer det lätt att man blir sömnlös. Den
mängd koffein som finns i en vanlig kopp kaffe, räcker för
att hålla hjärnan vaken i fyra timmar.
Då koffeinet är det viktigaste i kaffet, är naturligtvis allt
vad kaffesurrogat och »koffeinfritt kaffe» heter en styggelse
för verkliga kaffevänner. »Kaffet», har Talleyrand sagt, »skall
vara hett som helvetet, svart som Satan, rent som änglarna
och sött som kärleken». Hur starkt kaffet skall vara måste
emellertid var och en få avgöra själv. Aschners recept är
1—1^2 matsked malet kaffe till %—(4 liter kokande vatten.
Renast blir det kaffe som brygges. Vid vanlig kokning bör
kaffet blott sjuda en kort stund, aldrig »flängkoka». Att koka
på sump är ett oskick.1
1) Om olika sätt att koka kaffø se art. ”Fem koppar kaffe” i Vecko-Journalen,
nr. 44, 1944.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
