Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
ninger og ligeledes i Suppegryden kan ogsaa Al^
ting komme vel med^ alskens Smaastykker, Biter,
magert Kjød, ja, endog til en vis Grad Affald^
Skrællinger; og alt dette er det sparsomste og
bil-ligste for dem, som have Lidet at fare med. Vilde
man føre Saadant i Stegepanden og brase det op^
saa vilde det være saa godt som bortkastet; men
paa disse Maader kan Alt bruges ; selv de haarde Ben
bør man ikke slaa Vrag paa, førend de ere knuste
og ved lang Kogning skilte ved hoer Smule af
Kjød, Brusk og Fedt. Saadanne Stykker
inde-holde næsten altid Kraft, som gjør Maden sund
og velsmagende. As Kjødet er O^ekjød og Faa^
rekjød altid at foretrække, fordi det giver en
kraf-tigere og bedre Næring. I de Egne af vort
Land, hvor Nensdyrkjød og andet Vildt er at faa
faa nær og paa en saa billig Maade, at det ikke
gjælder som Stadsmad, er det, soiu sund og
iiæ-rende Føde, fortrinligt til Forandring sor de Friske
og styrkende sor Syge.
At Almuen i de fleste Egne af bandet ikke vil spise
Ha-ren, bar sin Grund i en vidt udbredt Overtro ; men det er
omtrent ligesaa tosset og latterligt som at Mange. ikke ville spise
Makrel, fordi de indbilde sig, ar den mørke Rand, hvori Slimet
dannes, som holder Fisken sleip, skal være Folkekjød, elier ar man
ikke vil spise Osters, fordi den i raa Tilstaud ser noget ufyselig ud ;
imen vil man ikke spise den raa, kan den jo koges elier fteges
og lages paa forskjellige Maader), eller ar man endnu saa
godt som i det hele ^and bar Fordom mod Hestekjødet, fordi det
ved Ehristendommens Indførelse blev holdt for et Mærke paa
Hedenskab at nyde denne nærende Kost. Store Værdier gaa
herved aarlig tilspilde. — ^er bør imidleriid mærkes, at
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
