Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - II. Om Næringsmidlernes Valg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
Pengene, som den koster, men der spildes ogsaa ofte
den Helfe og de Kræfter, fom skulde vindes ved deii,
og hvorved man skulde blive duelig til nyt Arbeide
og nyt Erhverv, Altfor grovt er følgelig galt, men
altfor finsigtet er sikkert heller ikke godt.
Bygget har stor Lighed med Hveden og
Nu-gen, og udgjør alene omkring en Fjerdedel as den
hele Kornavling i vort Land. Af alle Kornarter
er Bygget det^ som vel har været længst kjendt
og videst dyrket; det omtales alt i anden Mosebog
og flere as det gamle Testamentes Skrifter. I de
nordiske Lande dyrkes det i den videste Udstrækning,
og dertil er det ogsaa vel skikket; det gaar længre
mod Nord og høiere tilfjelds end noget andet Korn,
fordi det vo^er raskere og modnes tidligere, og det
trives og modnes saaledes paa Steder, hvor andre
Kornvæ^ter ikke bave Fremgang. Omkring 8—^
Uger mellem Saaon og Skur er nok sor Bygget i
nogle Egne as Landet.
Hos os er det Bygget, som kaldes Korn,
Brødkorn, og Byg og Havre, Blandkorn, og
det er, som alt er nævnte disse, som danne Folkets
Hovednæring i Grød og Brød. Dog gaar ogsaa
en Mængde Byg med til ølbrygning og Brænde-^
vinsbrænding. Bygmelet giver et fastere men
min-dre vakkert og mindre pibet eller fvampet, og derfor
ikke faa godt og let Brød, fom Nug og Hvede; det
bliver ogfaa snart tørt og haardt. — Byggryn og
Perlegryn as Byg, som man kan faa, hvor der er
vel indrettede Kværner eller Møller, ere udmærk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
