Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 1) Melspiser og Brød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
III.
Om ,^lad^etlet og jogningen.
I. Melspiser og Brød.
hornet er det vigtigste af alle Næringsmidler; men
for at blive skikket til Føde for Mennesker,
maa det først males til Gryn eller Mel og koges,
bages eller steges; thi felv paa den bedste Kværn faar
man ikke knnst de Smaablærer (Eeller), som indeholde
en stor Del as Næringsmelet eller Stivelsen;
de ligge endda lige bele i et Hylster, som er saa sint, at
man maa bruge sammensatte Forstørrelsesglas for
at skjelne det. Menneskets Fordøiningsredskaber magte
kun ufuldstændigt at opløse Melet og til Nytte sor
Le-geniet uddrage de Emner, som dette tiltrænger, før dette
Hylster fprænges og Melet bringes i en anden
Tilstand. Dette sker derved, at man bringer
Smaa-kornene til at fvelle ved fugtig Hede; dersor er
det, at Grød og Velling og al Slags Melmad maa
koges og koges v el, og Brødet maa bages og
gjen-nemsteges vel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
