Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 1) Melspiser og Brød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
bedes ikke Kornet faa stærkt, at der foregaar nogen anden
For-andring med det, end at ett T^el af Vandet gyver bort, bvorved
Kor-net bliver bedre skikket til Malning og Næring. Ved de t o f i d ft e
Tørkemaader er Kornet let udfat for at fvides eller brændes
og blive mere elier mindre utjenligt; Stivelfekornene fveiie og
Smaarummene fprænges, hv^rHede^ virker stærkest; men
ved den paafølgende Tørbede løber den Æggehvide, fom
fin-des i Kornet sammen, og males det saa ikke paa gode Kværne
til det fineste Mel, faa blive Stivelsekornene fremdeles
indhyl-iede i et tæt Hylster af Æggehvide, som kogende Vand har
ondt ved at virke paa, og som Mavesaften ligeledes har vattske-
iigt ved at opløse Trette ophæver saaledes for ett
stor om ikke sor den største T^el den bedste Virk^
ning af den ftærke Tørk paa Stivelfenog gjør den
endnu mere ufkikket for Fordøittingsredfkabertte.
Melet indeholder nogle af de vigtigste Emner
til Livets Opbold, naar det bliver rigtigt og og
or-dentligt laget og brugt. Det er derfor af den største
Vigtighed, at Kornet bliver ordentlig renset, tørket
og malet, og at Melet bliver vel gjemt, saa det
ikke skjæmmes, samt at det bliver ordentlig stelt, vel
kogt, ftegt eller gjennembagt, naar det bruges til
Grød, Vellmg, Brød, eller anden Melmad; thi det
er ikke nok, at det daglige Tab ved et skrøbeligt
Stel med Melet tilsidst gaar op til en stor
^enge-sum, men Fordøiningen, Hilsen og Livet lider ved
det i Længden, og det bliver til stort Tab paa alle
Kanter.
Somme Steder tror Folk, at Grød og Brød as
grøpetMel er gavnligt for Helsen; man tror nemlig,
at altfor sin Mad, som man kalder det, ikke passer for
Dem som har tungt legemligt Arbeide, og der kan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
