Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
5^1
grønne (s. E^. af de forskjellige Slags Spinat, as
den almindelige Syre og af Fjeldsyren eller
Lappe-syren) ere noget afførende, faa at man heller ikke
maa spise dem i altfor skor Mængde eller paa en
Gang. Fjelde eller Lappefyren synes desuden
lige-som Nhabarbren at indeholde et Farveemne, som
har den Virkning, at Finnerne eller Lapperne, som
udover Sommeren koge den i Nenmælk og nyde den
i utrolig Mængde, blive gule i Huden, linene og
iinder Neglene; men denne Farve svinder igjen, lidt
ester lidt, naar Syrespisningen ophører. Næper virke
ogsaa oste afførende, naar Skallet er grønagtigt.
Vægter, fom man fkal nytte Bladene af,
skjærer man as, førend de skyde Stilk og tage til
at fætte Blomst eller fom man siger, medens de vo^e
i Hoved; thi lod man dem vo^e længre, bleve de
grønne, bittre, seige og trænede. Ved Groningen
og Modningen ændres nemlig den Stivelse, som
Vægterne indeholde saaledes, at den sørft bliver
slimagtig og sød ^da smager det Grønne bedre og
er lettere at sordøie), men siden, naar Planteslimet
og Sukkeret er opbrugte til Plantens Vært, blive
de vasne, seige og usmagelige.
Man kan nyde store Mængder af Nødder og
Grønt til de daglige Maal; thi baade kunne de
lages paa forskjellige Maader, og naar de blandes
og stelles godt og saa d^ rette Tilsætninger,
inde-holde de ogsaa god og smagelig Næring.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
