Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter - Kaal og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
^4
den kommer lidt i Gjæring. Hvor man lever
me-get paa Saltmad eller Fødemidler, som indeholde
liden Næring, er den et as de bedste Midler til at
forekomme Skjørbng. ^aa Landet og lange
Sø-reiser vilde den være meget nyttig. Saalænge
Ho-vedet er lukket, og Bladknuden endnu ikke sormeget
er gjennemtrængt as Grønske, hører Kaalen til de
bedste Næringsmidler; thi den indeholder blandt
Andet en Del ^Eggehvide ogVæ^tlim, som tildels
kan erstatte Kjødet, naar dette mangler. Nogle
Soparter (Ehampignoner^) og Blomkaalen
indeholde endda meget mere as dette Næringsemne
end Kaalem og ere dersor overmaade nyttige og
nærende.
Derimod ere alle Kaalslag og Næper sattige
paa Fedt, og ere mindre nyttige og smagelige,
om man ikke bødede paa denne Mangel, ved at
sætte sedt Flæsk, sedt Kjød, Smør eller Flø^e til,
naar man koger eller stuver dem. Da Kaalen
hel-ler ikke er rig paa Stivelse, koger, blander eller
spiser man den helst sammen med salt, sedt Kjød
eller Flæsk og Poteter.
Det vilde være en Feil, om man kogte Kaal
alene sammen med magert Kjød, eller om man
kogte Blomkaal i bare Mælk. Den Husmoder,
som vil spare, maa sørge sor, at kun de Dele, som
mangle, sættes til Maden og ikke dynge det ene
nærende Fødemiddel ovenpaa det andet eller sætte
ensartede sammen; thi dette vilde kun være
Mad-ødning, Helsetab og Pengespilde.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
