Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
kjødet sammen med Flæsk til Erter, Grynsaad o. a.
dsl., saa maa man lage Boller og have paa
Sup-pen. (Se Bolle- og Fyldingsdejg).
Faarekjødsuppe bliver mildere og bedre, naar
man koger opskaarne Næper og Havregryn eller
^iis opi den.
Brun ^ftsnppe eller Bouillon. Denne
^r meget brugelig til at lage andre Supper og
alle Slags Stegefaucer af; med en Pægl deraf kan
man fætte Farve paa andre Supper. I Gryden
eller Panden lægger man 4 Lod godt Madfedt, Smør
eller Stegefedt af Oxekjød, samt 2—3 skaarne eller
hakkede Løg og siden 6 Mærker rent benfrit Oxekjød
af Laaret eller Slagsiden, opskaaret i Smaastykker.
Skulde der følge Ben med Kjødet, saa knuses eller
bugges disse i Smaastykker; 2 Theskeer Salt samt 1/2
Theske grovstødt Peber haves i og Gryden sættes paa.
Naar det begynder at brase, minker man Heden ved
at dække Ilden med Aske og lægger Laag over Gryden.
Man lader Løgen blive bruii, men den maa ikke
brændes, og den sede Sauee omkring Kjødet skal være
klar som Olie. Oser det hedt vg braser paa Bundeii,
uden at det brændes eller svides, naar man helder
paa Gryden, er Alting i Orden. 3 Potter koldt Vand
sættes til, og naar det koger op, skummes det slittigt
og bliver staaende at smaakoge I Times Tid, hvorpaa
Suppen siles og gjemmes til Brug. Om Vinteren kan
den bolde sig i længre Tid og om Sommeren i flere
Dage, naar den bliver opkogt hveranden Dag og der-^
hos fpædet med 1/2 Pægl koldt Vand.
^diiet. 8
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
