Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ll8
12. ^nlero^snppe. N^gle gode Earotter (smaa
korte Gulerødder) eller omkring 4 Mærker almindelige
Gulerødder skrabes vel og skjæres i tynde Skiver,
bvor^-paa de lægges i Gryden eller Panden tilligemed 2
skrællede opskaarne Rødløg, nogle Lod sint opskaaret
Flæsk, et Par Nelliker og lidt Timian, Salt, Peber og
Sukker som ovensor; derover heldes 1/2 Pot Vand,
hvorpaa de koges sagte benved 3 Kvarter; da tilsættes
2 Spisesker Mel samt 21/2 Pot af det klare Kjødfod.
Ved at trykke Rødderne igennem et Dørflag, kan
man ogfaa af dette lage en finere Suppe.
13. ^æpesnppe. Næperne eller Kaalrødderne
fkrælles og skjæres i Skiver. Omkring 5 Mærker
1æg-ges i Gryden med 3—4 Skeer Smør eller Madfedt,
hvortil sættes 2 Theskeer Salt, l Tbefke Sukker og
1/2 Theske Peber, l skrællet Løg og 1 Pægl Vand.
Kog dette fagte til Rodskiverne ere møre; held da over
et Pae Theskeer Mel udrørt i I 1/2 Pot Kraft eller
Mælk og Vand, og lad Alt koge fammen i I Kvarter.
Paa famme Maade kan man ogfaa bruge Poteter,
og vil mau bave en jævnere Suppe, faa lader man
Ro^dcene og Poteterne ^oge faa længe, at man let ^an
knufe og mølje dem.
Efter disfe Opskrifter kan man lage de forskjelligste
Rod- og Grønsupper.
14, ^arvekaal kan koges paa Alt, hvad der
gioer Kraft, enten det er færskt eller falt; det sidske
maa imidlertid ikke være for falt. Alle Slags Vildt
og salt Flæsk er meget godt til Karvekaal og giver
tillige god Estermad. I Mangel as Andet kan man
bruge Fiskekraft og Kalveglye (Gel^e).
Kaalen pilles og Nødderne skrælles^ skylles i Vand,
tørkes vel i et Klæde og finhakkes. Naar Suppen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
