Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
12l1
^idkaal. 17. kjørvel. 18. Spinat.
19. Almindelig Syre og 20. Fjeldsyre eller ^ap^
pesyre. ^aa Hvidkaalen bruger man Karve som
Kryderi og Kjødboller eller opskaarne Stykker as
Medi-skerpølse eller røget Kjødpølse Til alle de øvrige er det
gserne Skik at bruge reven Muskat, men man vil vel
paastaa, at dette oste borttager Kaalens egne Smag.
21. Bønnesuppe. Efter ^ hvad der er sagt
Side ere Bønner et af de kraftigske og mefk næ^
rende Fødemidler; derfor trænges der ikke meget
Kjød til Bønner, men lidt bør det dog være, da det
gjør Smagen meget bedre; et godt Stegeben, en
Flæskeskank, lidt Kjødkraft eller Stegesauee er uok;
men uden dette og uden Sødt og Surt eller
Kry-derier salde de æmne og mindre velsmagende.
Es-ter en god Bønnefuppe tiltrænges ingen eller klin
en let Eftermad. En Pot Bønner er nok til et
halvt Snes Mennesker. De sættes i Blød et Par
Døgn i Forveien ved en Ovn eller op under Taget
paa et Sted, hvor der ildes, eller om Sommeren i
Solen. De sættes paa med et Par Theskeer Salt,
lidt Eddik og saameget koldt Vand, at det staar vel
over dem. Vil man have Iævning paa, tages saa
meget Smør, som 2 Spiseskeer Mel kan gnides
ud i, og brunes i en ^ande, saa det bliver brunt,
men ikke brændt; det spædes med Kjødkrast
el-ler med frasilet Bønnesuppe Naar dette er kogt
jævnt med Bønnesuppen, heldes den op og lages
til med Puddersukker, Eddjk, Allehaande (Nelljkpeber)
og lidt Nelliker. Det, som imidlertid er bedst tilat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
