Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
14
koges i 4 Potter Vand. Den maa passes og røres
vel, da Sag^ gjerne vil lægg^ fig ved Bunden. Naar
Grynene ere klare og gjennemsigtige ere de kogte.
Lages til med forskjellige Slags Saft eller Vin og Sukker.
0I. kirsebærfuppe. 1/2 Pot tørkede Kirsebær
stødes, saa at Steilene gaa istykker, og sættes siden paa
Ilden i et sortinnet Kjøreld eller en Lerpotte og koges
1/.^ Times Tid i 4^5 Potter Vand. De siles og det
Klare koges med et Par Haandfuld Rosiner og jævnes.
Af friske Bær kan Kirsebærfuppe lages paa
samme Maade. 6 Mærker friske Vær stødes med
Ste-nene, koges 12 Times Tid med 5^6 Potter Vand og
files. Derpaa gives ^ Mærfer bele Vcer, (fom man,
om Tid og Lyst er dertil, i Forveien gjerne kan stikke
Stenene udaf med en iilfkaaren Fjærpen eller en ny
Haarnaal), tilligemed et Par Nelliker, et Par
Haand-fuld Rosiner o. f. v. et Opkog i den klare Suppe. —
Bil man ikke have Vrvd m^d at støde Bærrene og sile
Suppen, koger man en større Mængde friske Bær til
de ere gjennemkogte, men ikke til de gaa istykker.
02. Blaabær-^ 03. Solbær- og 04.
^ylde-^ærsnppe. 6 Potter Vand jævnes med Ris- elier
Po-tetnet. Heri heldes Saften af 2 Potter Bær.
For-resten lages den fom Kirsebærfuppe. Har man lidt
syltede Kirfebær at have paa, fkader det visselig ikke, da det
er det fmageligste Tillæg, som gives til saadanne Supper.
Paa flere af de foregaaende Grynfupper kan man
godt, til en ^Endring af Smagen, eller i Mangel af
noget Bedre, have en Del udsøgte Blaadær eller andre
Bær, Paa lignende Maade kan lages
05. Supper as ^yper^ 00. Stikkelsbær og
^7. Multer. Af den første maa Suppen siles; de
to sidste kunne Bærrene blive i. Til Nype fuppe.
En Tallerken vel renskede, friske Nyper koges med 6
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
