Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
l8l
193. russiske Erter lages paa famme Maade,
men blødes eller vandes mindst et halvt til et helt
Døgn og sættes paa med koldt Vand.
I94. Tilvirkning af russiske Erter.
Skol-mene plukkes as men nogen vis Tid for dette kan
ikke fastsættes, anderledes end at de tages, naar man
ellers vilde have brugt dem i Husholdningen og heller
lidt for tidligt end for fent.
Naar Erterne ere udtagne af Skolmene, vafkes de
ikke, men overstrøes med fint Sukker, hvoraf man
bru-ger en Spifeske til den Mængde Erter, fom man har
pillet ud af et Fjerdingkar Skolmer. Det Hele varmes
i en Kjedel over fvag Ild, og røres stadig om i Kjedelem
fom man desuden svinger, sor at Erterne ikke skulle
blive brune. Hermed bolder man paa saalænge til
Er-ternes grønne Farve bliver blaaagtig. Da heldes de i
et Dørslag, sor ai det overflødige Sukker kan gaa af
dem. Derpaa tørkes de bedst i en maadelig varm
Ba-gerovn, eller ogsaa i Skygge paa et tørt, varmt og
luftigt Sted; thi i Solen blive de brune.
I flere Landsegne af Rusland gjor man sig ikke
mere Umage med det, end at man trækker de grønne
Skolmer op paa Traade og tørker dem i Skyggem
hvorpaa man fiden ryster Erterne ud.
Dette giver en Handelsartikel, fom det maatte være
lønnende at tilvirke ved Hjælp af Børn og Koinder.
195. Tysk Ertesuppe. Store Pilleerter
mør-koges i lidt Vand, gnides gjennem en Suppefil og
til-fættes et Stykke Smør. Er Stappen for tyk, giøres
den lpndere med Kjødkraft. Spises til Tunge, Skinke,
røget Pølse, Oxebryst m. m. eller alene med tysk Løgsauce
No. 116.
19^. Stappe as gule Erter kan lages paa
lignende Maai^e og spises med Logsauee.
197. Agerbønner. Bauner, sranske Bønner
m. fl. De umodne Bønner^ som pilles ud af Skolmene,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
