Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter - 4) Salater
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Salater og uedlagte eller sursyltede Sager.
^Se Side 73—78).
Salater af Rødder og Grønt.
Faa Retter ere mere opsriskende end en vellaget
Salat, især as møre, krøllede Blade; den kjoler og
øger Madlysten paa samme Tid som den hjælper paa
Fordøielsen. De Grønvæxier og Rødder, som paa
denne Maade kunne nyttes til en sund og nærende
Fode, ere lanat slere, evd man i Almindelighed veed om.
232. Salatsance. En haardkogt æggeblomme
gnides
ud med en ^yeske, hvortil sættes en raa
ægge-blomme tilligemed I Theske finstødte Kavringer eiier
Mel, ^en liden ^heske Salt, 1/^ Do. Peber, lidt Sukker,
en halv ^heske Vineddik og lidt ester lidt 1 Ske Olie.
Alt rores vel om, hvorpaa der tilsættes saa meget Olie
og Vineddik, at der i det Hele bruges 3 theskeer Eddik
og 8 Do. Olie. Ved Tilsætning as 1/2 Tbeske hakket
Løg eller Græsløg 2 Do. Persille, 1/2 Do. Kjørvel og
6 Theskeer rørt Smør bliver Smagen utrolig bedre.
Hvad der imidtertid hjælper til at gjore Salaten endda
bedre og smageligere, er at stro paa en meget finhakket
Blanding af forskjellige Kryderurter. Af bvert enkelt Slag
tages kun en liden Prise, saaledes at Blandittgen
kom-mer til at udgjore et Par Theskeer til et almindeligt
Salatsad. Io slere Urter desbedre lykkes Salaten.
Folgende ere de bedste og brugeligste; men det siger ng
selv, at man/ almindelig kun hat; Leilighed til at bruge
nogle as dem; Estragvn1), Borago^), Sar^), Salvie^
Isop^), Merian^, Mysken, Basilikum^), Timian^)
^.rtemisia I^racunculus. Porago officinalis. Sa^
turesa hortensis. Saivia officinalis. IIysso^us
of-iicinaiis. ^riga^un^ i^lajorana. ^As^erula odorata.
^ ^)cimum Pasiiicum. ^Ihymus vulgaris.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
