Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
den og de grovere gronne Blade skjæres fra. Resten
skjæres op, skylles, tørkes og lages som ovenfor er sagt.
Lidt Græsløg gjør den smageligere. — I Frankrig
gnider man idetmindste Koppeii, hvori den lages, med
Hvidløg, eller blander lidt Kavring, som er strøget
der-med i Salaten. Dette tilligemed nogle Blade Estragon
og Kjørvel, gjør den meget velsmagende, uden at man
kan kjende eller sige, hvad det smager af.
Paa disse Maader kan man ogsaa lage;
23^. Agersalat^ 237. Bækkekarse 238.
Eng-karsen 239. ^avekarse^ 240. ^interkarse^ 241.
Bækbunge^ 242. Eoehleare^ 243. unge Skud af
Smelleblom^ 244. nye og smaa ^øvetaudblade^
245. ^jtersplanten^ 24^. finhakket ^aal ni. fl.
Almindelig blandes flere sammen, og til simpel Sauce
gnides lidt Sukker og Senep ud i raa æggeblomme
med nogle Draaber Eddik til. Fløde, rørt Smør,
Flæskefedt eller Olie tilfættes efter Bel^ag.
247. Flæske^alat. Flæsk skjæres i Tærninger og
steges lysbrunt; man lader det kjoles noget og tilsætter
Eddik, Peber, Sukker og Salt; om det tiltrænges, strør
man lidt hakket Græsløg eller andre Kryderurter paa
Salaten, belder Fedtet og Flæsketærningerne over og
rører det snart og vel sammen. Fedtet maa ikke være
hedt, naar Salaten lages, og ikke heldes over sor med
det samme den skal spises; ellers bliver den seig og
usmagelig.
248. Bønnesalat. Alle Slags unge grønne
Bønner knnne bruges til Salat. De skiæres og
mør-koges l^Se No. l^l)), staa til de blive kolde og lages
saa, at man til en god pakket Halvvot med Bønner
tager 1 Theske Salt, 1/^ Do. Peber, 1 bakket Log, lidt
Sar, l liden Ske Eddik, 2 Do. Olie,^ Flode o. desl.
og I Do. hakket Persille, eller ogfaa en pasfende Mængde
^dtiet. l ^
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
