Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
209
Olika mängd näringsämnen i den dagliga kosten.
de olika befolkningsgrupperna vanliga blandade kosten. Bestäm-
ningen af förbrukningen för person och dag gaf de värden, som
synas af tabellen sid. 208.
“Tabellen utvisar, säger Fokstek, medeltal, hvilka beräknats
af flera dagars iakttagelser. Men från den för en dag beräknade
medelmängden af de olika näringsämnena afviker mången gång
den för hvarje särskild dag funna mängden icke obetydligt. Det
är klart, att dylika dagliga afvikelser äfven förekomma i de kost-
satser och rationer, hvilka gifvas i försörjningsanstalter, i fängel-
ser, åt trupper, på fartyg o. s. v., i hvilka fall de merendels blifva
desto större, ju mindre de mera likformigt sammansatta animaliska
näringsmedlen ingå i födan och ju mera hennes hufvudmassa
utgöres af de billiga vegetabiliska näringsmedlen utan afseende på
deras mycket olika mängd af näringsämnen. Detta kan med skäl
betraktas såsom en olägenhet, dock far man icke gå för långt och
söka idealet för en föda i en viss för hvarje dag gifven mängd
af näringsämnen. En vexlande mängd af näringsämnen i den
dagliga kosten, förutsatt att denna mängd i längden hvarken är
för stor eller för liten, kan ofta långt ifrån att skada tvärt om
gagna, då den förenas med ett lämpligt ombyte af smakliga an-
rättningar, eller om den i en eljest illa närd kropp tid efter annan
åstadkommer en förökning af näringsmaterialet. Om blott ett
tillräckligt näringsmaterial finnes i kroppen, hvilket är fallet vid
medelstor eller riklig näringstillgång, så framkallar en ojemn till-
försel af näringsämnen under några dagar icke den minsta rubb-
ning och lider arbetsdugligheten icke det minsta, lika litet som i
en fabrik det jemna arbetet och tillverkningen under vanliga för-
hållanden icke omedelbart inskränkes af det för tillfället förhanden-
varande större eller mindre förrådet af råämne. Men då arbetet
fabriken icke ökas derför att genom tillförseln af en större
mängd råämne på en gång ett för en längre tid tillräckligt förråd
åstadkommes, så leder deremot upptagandet af en större mängd
näringsämnen, särdeles af ägghvita och kolhydrat, i kroppen, så-
som vi sett, i allmänhet till en stegrad förarbetning af dessa
ämnen, och af detta skäl kan genom en starkare tillförsel af
ägghvita icke ett för en längre tid tillräckligt förråd af detta
näringsämne åstadkommas i organismen. På detta förhållande
Menniskans helsa. 14
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
