Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ett enda näringsmedel kan icke utgöra någon föda. 215
bibehålla kroppen och bevara hans arbetsduglighet, framgår, att
intet af våra brukliga näringsmedel i ordets egentliga menig
utgör någon näring, med andra ord kan ensamt for . sig utan till-
sats af något annat näringsmedel bilda en lämplig fo a. ne.
enda af dem innehåller nemligen ägghvita, fett och kolhydrat i
r för en fullständig näring lämpliga förhållandena; i dem alla
finnes för mycket eller för litet af det ena eller andra närings-
ämnet, och att öfverflödet på ett enstaka näringsämne icke be-
tingar näringsvärdet, visar sig tydligast af en jemforelse mellan
den för en person nödiga mängden af näringsämnen och de o i a
näringsmedlens rikedom på dessa näringsämnen. Efter Voits
ofvan angifna beräkningar, att den för menniskan nödiga mäng-
den af de olika näringsämnena dagligen bör utgöras af 118 gram
ägghvita och 328 gram kol i de förbränneliga näringsämnena, och
m°ed fäst afseende på deras. tillgodogörelse i menniskotarmen, så
vidt detta låter sig göra af de ofvan anförda betraktelsei na, an-
ställer Kubner en beräkning, som tillåter en sådan jemforelse.
För att täcka det nämnda näringsbehofvet med ett visst närings-
medel måste följande mängd af det samma dagligen förtäras
för att erhålla 118 gram ägghvita
272 gram mager ost
538 5 )
rent kött
630 55
ärter
905 55 ägg (18 stycken)
1170 ’5
makaroni
1240 55
majs
1350 5 )
ris
1710 51
hvetebröd
1870 55
svartbröd
2905 55
mj ölk
4920 55
potates
5325 55
kål
7290 55
morötter
och för att erhålla 328 gram kol:
840 gram ris
845 55
majs
940 55
makaroni
950 55
ärter
1160 55
mager ost
1170 55
hvetebröd
1320 55
svartbröd
2230 55 ägg (43 stycken)
2620 55
fettfritt kött
2800 55
potates
4650 55
mjölk
5560 55
morötter
7290 55
kål
Antages åter såsom näringsbehofvets medelstorlek det belopp
af näringsämnen, som dagligen förtäres af en arbetare enligt ta-
bellen sid. 208, så måste enligt Forster utan afseende på huru
de smältas, följande mängd användas af de olika näringsmedlen
för att erhålla
I
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
