Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
242 Lifsmedlen.
medelsammansättning, har så vidt man hittills kunnat utröna
ingalunda alltid eller på ett mera utpregladt sätt kunnat bekräf-
tas; må hända visar sig deremot mjölken af febersjuka djur ofta
seg och tyckes jemförelsevis hastigt öfvergå i förruttnelse.
Efter mjölkningen kan slutligen mjölkens beskaffenhet för-
ändras på mångfaldigt sätt. Man känner med hvilken lätthet
mjölk antager lukt och smak af främmande ämnen, som finnas i
hennes närhet, och förvaras hon på täpt, illa vädradt ställe med
elak lukt, blifver hon hastigt oduglig för användning. Under
sådana förhållanden utvecklas ganska snart i henne små mögel-
svampar, såsom Oiclium lactis och andra parasitiska mikroorganis-
mer, hvilka äfven under andra omstän-
digheter aldrig kunna utestängas och i
vanliga fall förråda sin närvaro genom
mjölkens surnande, innan hon vid längre
stående förstöres af mögelbildning och
förruttnelse. Då den sura mjölken vid
måttlig förtäring väl fördrages äfven
af barn, leder deremot förtäringen af i
förruttnelse stadd mjölk lätt till mat-
smältningsorganens insjuknande. Sär-
skildt bör man ihågkomma, att mjölken
efter uppkökning, synnerligen sommar-
tiden, i stället för att surna ofta blifver
bitter och snart öfvergår i förruttnelse.
Fig. 23. Mjölkmögel. Oidium lactis.
kan knappt betviflaS, Säger FOR-
a. konidierna. m. mycelrum.
Efter Eidam, stark försto- STER;
cltt ClG SR Oftcl föl GkommRIlClG SOITI-
rin e-
mardiarrhéerna hos barn härleda sig från
denna mjölkens förruttnelse, men deremot mindre eller alldeles-
icke sammanhänga med den vanliga mjölksyrejäsningen."
På senare åren hafva i synnerhet från England en mängd
uppgifter tillkommit, att mjölken äfven tjenar att öfverflytta och
sprida skarlakansfeber, difteri och tyfoidfeber och att dessa sjuk-
domars epidemiska uppträdande ofta står i samband med föi fä-
ringen af mjölk, som innehållit deras smittämne. Bell, Tav lor,
Buchanan m. fl. hafva afgifvit berättelser om skailakansfebeins-
uppträdande under omständigheter, som göra det sannolikt att
den öfverförts af mjölk från mjölkhandlare, i hvilkas familjei fall af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
