Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
264 Lifsmedlen.
hittills gjorda försök och vår närvarande erfarenhet försiggår detta
sista utvecklings- och lefnadsskede i tarmarne hos svinet, kani-
nen, haren, marsvinet, råttan, katten, hunden, igelkotten, kalfven,
dufvan, kalkonen, hönsen. Emellertid har man icke hos någon
fogel funnit, att den unga trikinafkomman invandrar i musklerna.
Af däggdjuren äro kaninen och haren endast undantagsvis ut-
satta för trikinsjukdomen och kunna således i allmänhet icke be-
traktas såom en källa till sjukdomens öfverförande på menniskan.
Helt annorlunda är deremot förhållandet med svinet, och på detta
måste hela uppmärksamheten rigtas till förekommande af triki-
nernas öfvergång i menniskor. Vanligen synas svinen förvärfva
sig trikiner af råttor och möss, som de äta och hvilka i synner-
het i slagterier och på ställen, der hudar afdragas innehålla tri-
kiner i stor mängd, eller ock erhålla de dem derigenom att de i
slagterier m. m. fodras med affallet af de slagtade trikinösa svi-
nen, såsom fallet är i de stora nordamerikanska exportslagteri-
erna, hvarför också i allmänhet 2 till 3 procent af det till Europa
införda amerikanska fläsket innehåller trikiner. I Frankrike har
också införseln af amerikanskt fläsk .blifvit förbjuden.
Det ursprungligen normala köttet äfvensom alla ätbara mjuka
delar af friska kreatur kunna efter slagtningen undergå förändrin-
gar, som göra dem skadliga för helsan. Alla friska djuriska
ämnen förstöras efter en längre eller kortare tids förlopp under
utveckling af lägre organismer och förruttnelseämnen. Nu är det
visserligen sant, att många folkslag utan fara icke sällan förtära
mer eller mindre skämdt kött. Sålunda äta t. ex. eskimåerna
m. fl. stora massor ruttet kött och härsket fett, och hos birma-
ner och siameser tjenar enligt Pavy rutten fisk såsom krydda.
Äfven den grad af förskämning, som förlänar vildt desS omtyckta
haut-gout, synes icke inverka skadligt efter dess förtäring. Af
största vigt är likväl den i samband med förruttnelsen stående
utvecklingen i kött eller köttvaror af egendomliga kemiska gifter,
de s. k. köttgifterna, hvilkas uppkomst vi ännu icke kunna
förklara, men till hvilkas närvaro man hänfört en hel rad lättare
eller svårare sjukdomsfall efter förtäringen af skämda djuriska
födoämnen. Till sina företeelser och följder sluta sig dessa för-
giftningar nära intill de sjukdomsformer, som framkallats genom
förtäring af kött efter djur, som sjelfva varit sjuka till följd af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
