Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Smörkärna - Smörnotering - Smörpapper - Smörprovning el. smörbedömning - Smörsopp el. smörsvamp - Smörsyra - Smörsyreetylester, smörester - Smörsyrejäsning - Smörträd - Sn (kemi) - Snabba trupper - Snabbköpsbutik - Snabbregulator - Snabbstål, snabbsvarvstål, rapidstål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
609
Smörnotering—Snabbstål
610
talet måste smöret tagas ur s. för bearbetning
el. ältning. På 1890-talet konstruerades i
Amerika kärnor, som voro förbundna med
anordningar för smörets ältning, s. k. k ä r n ä 11 a r e,
el. kombinerade kärnor och smörältningsmaskiner.
1890 infördes den första kärnältaren från
Amerika till Sverige. Numera tillverkas de inom landet
och äro allm. använda vid mejerierna. —
Materialet till s. utgjordes förr av något hårt träslag,
ss. ek el. teak. Numera har man börjat tillverka
s. av aluminium el. rostfritt stål. Ältningen sker
i dessa genom kärnans rörelser utan användande
av valsar.
Smörnotering, ett smörpris, som bestämmes
för det smör, som skall utbjudas till försäljning
den vecka noteringen sättes. Noteringen sättes
sedan 1933 av Svenska mejeriernas riksförening
i Stockholm. Dels sättes en riksnotering,
gällande för partihandeln på den inhemska
marknaden och oberoende av de pris, som uppnås vid
export, dels en exportnotering, gällande
för det smör, som skall exporteras.
Smörpapper, mjukt, genomlysande
omslagspapper, som är tätt emot feta ämnen, smör, margarin
o. dyl. Framställes i regel av sulfitmassa, som
genom särskild målning blivit delvis hydrolyserad.
Papperet har olika benämningar, t. ex. imiterat
pergamentpapper, florpost, grease-proof och
per-gamyn.
Smörprovning el. smörbedömning
verkställes av Svenska
smörprovningar-n a för att kontrollera det svenska exportsmörets
kvalitet samt för att stimulera framställandet av
ett felfritt och likartat smör. Svenska
smörprovningarna stå under ledning av en styrelse om
5 personer, tillsatta av Lantbruksstyrelsen och
hushållningssällskapens ombud. För att mejeri
skall få insända smör till provning vid någon av
s.-stationerna i Malmö, Göteborg och Stockholm,
kräves, att detsamma besitter godkända lokaler
och utrustning. S. är av två slag, näml, dels
drittelprovningar, vilka omfatta samtliga
smörets kvalitativa egenskaper och göras på en
hel drittel smör om 50,8 kg, dels b y 11 e p r
ov-ni n g a r, varvid endast lukt, smak och
konsistens bli föremål för bedömning. För den senare
prövningen erfordras endast ett prov på 3 kg.
För smör, som vid provningarna visat sig
uppfylla vissa kvalitetsfordringar, har av Svenska
smörprovningarna införts ett särskilt varumärke,
det s. k. runmärket (^). För begagnande
av runmärket fordras, att smöret visat sig
innehålla högst 16% vatten, att det är framställt
av mjölk el. grädde, som pasteuriserats till minst
8o°, samt att det för smak och lukt erhållit minst
4 poäng (av 6 möjliga), för konsistens minst 2
poäng (av 3 möjliga) och för beskaffenhet i
övrigt minst 2 poäng (av 3 möjliga). Smörpapper
och förpackningar försedda med runmärket
erhålla mejerierna från Svenska smörprovningarna.
Från varje deltagande mejeri företages s. minst
26 ggr om året på smör, som är 14 dagar
gammalt, varjämte hållbarhetsprov verkställes 5 ggr
om året på 21 dagar gammalt smör.
NF XIX — 20
Smörsopp el. s m ö r s v a m p, bot., se
Rör-sopp.
Smörsyra, en mättad fettsyra, som
förekommer i två isomera former, CH3CH2CH2. COOH,
normal-s., och ^^>CH . COOH, iso-s.
Normal-s. är en vätska med obehaglig, härsken lukt och
kokpunkt 162°. Den bildas vid härskning av
smör och kan även framställas genom jäsning
av socker el. stärkelse under inverkan av
smör-syrebakterier. S:s salter kallas butyrat.
Smörsyreetylester, smörester, aèther
bu-tyricus, CHa . CH2. CH2. COOC2H5, en färglös
vätska med kpt 121°6, har ananasliknande doft
och användes vid likör- och
parfymeritillverkning.
Smörsyrejäsning. Genom vissa, överallt i
naturen och i djurens tarmkanal förekommande,
strängt anaeroba, stavformade, sporbildande
bakterier, smörsyrebakterierna,
sönderdelas olika kolhydrater, mjölksyrade salter och
gly-cerin under bildande av smörsyra, mindre mängder
av andra lågmolekylära fettsyror samt koldioxid
och vätgas. De i jorden förekommande
smörsyrebakterierna och särskilt den grupp, som
representeras av Clostridium Pasteurianum, äro av
mycket stor betydelse för naturens kvävehushållning
därigenom, att de förmå binda atmosfäriskt
kväve.
Smörträd, två i tropiska Afrika växande träd,
Butyrospermum Parkii (fam. Sapotaceae) och
Pentadesma butyraceum (fam. Guttiferae), ur
vilkas frön el. frukter smörliknande fett
utvin-nes.
Sn, kem., tecken för en atom tenn.
Snabba trupper (ty. schnelle Truppen), milit.,
i vissa utländska arméer, framför allt
omedelbart före och under 2:a världskriget, använd
benämning på förband, som förflyttas med
motorfordon och ibland även cykel. Lätta stridsvagnar
och pansarbilar bruka ingå i s.
Snabbköpsbutik, se Självbetjäningsbutik.
Snabbregulator, automatisk spänningsregulator
för elektriska generatorer. S. finnas av flera
mer el. mindre komplicerade konstruktioner. En
av de vanliga typerna utgöres av en vibrerande
kontaktanordning, medelst vilken shuntmotståndet
hos generatorns magnetiseringsmaskin kortslutes
längre el. kortare tidsmoment, varigenom
medel-strömstyrkan i fältmagneterna och därmed även
spänningen hos magnetiseringsmaskinen och
mag-netiseringsströmmen hos huvudgeneratorn
varieras.
Snabbstål, snabbsvarvstål, r a p i
d-s t å 1, stål med goda skäregenskaper. Namnet ha
stålen erhållit, enär de medge höga hastigheter
vid svarvning i jämförelse med kolstål och
låg-legerade stål. S:s hårdhet sjunker ej förrän vid
temp. över 500—6oo°, och därför mjuknar ej
eggen på ett s. förrän nämnda temp. överskrides;
s. behålla således sin eggskärpa vid hög temp. De
speciella egenskaperna erhållas genom hög halt
av volfram, krom och molybden. En del s.
innehålla upp till 10 % kobolt och anses höra till de
bästa men betinga högt pris. Det i Sverige mest
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
